摘要： 由于膳食纤维和蛋白质对肠道健康和环境都有潜在的有益或有害影响，因此，膳食纤维和蛋白质在猪肠道中的发酵是一个值得关注的问题。本文综述了近年来有关膳食纤维和蛋白质发酵对猪肠道环境的影响及其对猪粪和猪舍含氮气体和异味排放的影响，同时探讨了蛋白质发酵和相关代谢化合物的生产，与膳食纤维发酵、对肠道健康、细菌蛋白质合成和氮排泄的影响。生产上可以采用不同的营养策略来应对集约化养猪生产对环境的的负面影响，如降低日粮粗蛋白质水平减少氮排泄。总的来说，日粮纤维和蛋白质水平是影响猪肠道发酵、氮排泄和环境影响的一个有效策略。

关键词: 纤维, 蛋白质, 肠道健康, 环境