摘要： 文章旨在探究丁酸钠对肉牛生产性能、肉品质和肌肉抗氧化指标的影响。试验选择健康状况良好，体重一致[（328.74±24.15）kg]的两岁龄西杂肉牛192头，随机分为4组，每组6个重复，每个重复8头。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中梯度添加3、6和9 g/kg的丁酸钠，预试期10 d，正试期88 d。结果显示：（1）生产性能方面，6和9 g/kg丁酸钠组肉牛末重显著提高4.56%和3.23%（P＜0.05）|平均日增重显著提高7.96%和6.96%（P＜0.05）|料肉比显著降低6.98%和6.11%（P＜0.05）。（2）肉品质方面，添加6 g/kg丁酸钠组肉牛肌肉pH24 h显著提高（P＜0.05），剪切力显著降低（P＜0.05），大理石花纹评分显著提高（P＜0.05），粗脂肪含量显著提高（P＜0.05）。（3）抗氧化方面，添加6和9 g/kg丁酸钠组肉牛肌肉Cu-Zn SOD、CAT活性显著提高（P＜0.05），ROS含量显著降低（P＜0.05）|添加3～9 g/kg丁酸钠组肉牛肌肉丙二醛（MDA）含量显著降低（P＜0.05）。综上所述，6 g/kg的丁酸钠能有效增强肉牛肌肉抗氧化能力，改善肉质，并提高生长性能。
[关键词]肉牛|丁酸钠|生产性能|抗氧化|肉品质

关键词: 肉牛, 丁酸钠, 生产性能, 抗氧化, 肉品质