为研究高粱不同配比替代面粉对水产膨化饲料加工质量的影响，分析高粱和面粉的加工特性，试验以面粉组饲料为对照，其他各组分别以高粱替代50%和100%的面粉，并设置物料调质水分3个水平，分别为25%、28%和31%，采用湿法双螺杆挤压膨化机生产水产膨化饲料并对饲料的加工质量进行分析。结果表明：在加工特性方面，高粱的水溶性指数显著低于面粉（P＜0.05），吸水性指数显著高于面粉（P＜0.05）|高粱的糊化温度显著高于面粉（P＜0.05），峰值黏度、保持黏度和最终黏度显著低于面粉（P＜0.05）|高粱的起始温度、峰值温度和全糊化温度显著高于面粉（P＜0.05），糊化需要的焓值显著低于面粉（P＜0.05）。在产品质量方面，随着高粱替代面粉比例的增加，水产膨化饲料的容重显著升高（P＜0.05），膨化度显著降低（P＜0.05），下沉率显著上升（P＜0.05），溶失率显著上升（P＜0.05），最大吸油率显著降低（P＜0.05），漏油率显著升高（P＜0.05）。综上，与面粉相比，高粱的加工特性较差，其不同比例替代面粉会降低水产膨化饲料的加工质量，但提高物料调质水分会改善水产膨化饲料的质量。
[关键词]高粱|面粉|水产膨化饲料|加工特性|产品质量

针对膨化饲料破碎机制尚不明确，难以通过优化加工机械的关键结构、运行参数来降低膨化饲料破碎率的实际问题。本试验以膨化饲料为研究对象，应用EDEM软件建立了膨化饲料离散元模型，结合离散元黏结参数（单位面积法向刚度、单位面积剪切刚度、临界法向刚度、临界剪切刚度）测试与标定试验，确定了膨化饲料离散元黏结参数的临界法向刚度、临界剪切刚度的取值分别为10.86、2.31 Mpa，单位面积法向刚度、单位面积剪切刚度的量级范围分别为[1010，1011]、[109，1010]|二次正交旋转组合试验表明，当单位面积法向刚度、单位面积剪切刚度的取值分别为1.52×1010、4.16×109 N/m3时，仿真模型的挤压、剪切破碎力与实际破碎力之间的误差均在5%以内，标定结果合理|膨化饲料破碎过程分析结果表明，饲料样本承受剪切力的能力较差，承受挤压力的能力较强，但受剪切时不会产生粉末。本研究可为设计膨化饲料加工机械及运行参数的设定、降低膨化饲料破碎率提供理论参考。
[关键词] 膨化饲料|EDEM|黏结参数|破碎机制