以酵母菌为发酵菌种、各种农业和工业废弃物为基质，通过固态发酵或深层发酵制备营养价值高的单细胞蛋白（SCP）作为替代传统豆粕的新型蛋白质来源，在单胃动物和反刍动物生产上已获得广泛应用。酵母SCP的开发和大规模生产对缓解世界范围内蛋白质紧缺、资源浪费和生态环境恶化的现状具有重要意义。本文主要综述了生产SCP的酵母菌种类、可供利用的原料、生产工艺及其在畜禽养殖中的应用效果，旨为酵母SCP的研发和饲粮豆粕减量替代提供参考。
[关键词]单细胞蛋白|酵母|发酵工艺|应用

随着世界人口的增加，人类对动物蛋白的需求日益提高。然而，豆粕和鱼粉等传统蛋白类饲料原料的短缺问题愈发严重，寻找替代豆粕的可持续性蛋白类饲料原料迫在眉睫。昆虫由于具有繁殖快、蛋白含量高、氨基酸组成合理、适口性好、几丁质和抗菌肽等生物活性成分含量高等优点，引起了广泛关注。本文就一些常见品种的饲用昆虫的营养价值，生物活性成分，对畜禽生产性能、屠宰率、产品品质和机体健康的影响等方面进行综述。饲用昆虫的常见种类有黑水虻、家蝇、黄粉虫、蝗虫、蚯蚓和桑蚕等。饲用昆虫在营养价值、氨基酸组成和适口性等方面满足猪和禽等畜禽动物的要求。此外，昆虫富含几丁质、抗菌肽和脂肪酸等生物活性成分，可以改善畜禽机体健康。研究结果表明，饲用昆虫部分或全部替代豆粕或鱼粉后，对畜禽的生产性能无不利影响或有所提高。此外，由于饲用昆虫的食物常为动物粪便及厨余垃圾，需要确保养殖及加工后饲用昆虫产品的安全性。综述表明，黑水虻、家蝇和黄粉虫等常见饲用昆虫对畜禽的生产性能、屠宰性能和肉品质等无显著的负面影响，作为替代豆粕和鱼粉等蛋白类饲料原料具有很大的潜力。饲用昆虫在解决供给稳定性、安全性和营养价值精准性等问题后，将有效应对饲料和养殖业所面临的主要挑战。
[关键词]豆粕减量替代|昆虫蛋白|蛋白类饲料原料|鸡|猪|水产动物

蛋白类饲料原料来源单一化成为制约畜牧业发展和安全的关键。蝇蛆不仅是一种传统中医用药材，能对健康起到保障作用，其高蛋白含量和优质氨基酸组成等成为具有显著优势的替代蛋白之一。蝇蛆在适量应用时，不会对正常生长及生产性能产生不良影响，还能从抗氧化、免疫器官发育和效应分子产生等途径增强免疫，从改善消化道生物屏障等途径调节消化道健康，从功能和风味等途径改善产品品质，且没有重金属富集后毒性风险。根据近年来相关研究，本文从生产性能、免疫机能、消化道健康、产品品质和安全性5个方面分析了蝇蛆在养殖业中应用的潜在可能性和面临的问题，并建议继续从来源标准化、方案阶段化和降低成本等方面强化基础和应用研究。
[关键词]蝇蛆|豆粕|生产性能|免疫|消化道