摘要： 文章旨在研究日粮添加不同水平的大蒜素对鲟鱼生长性能、体成分及肌肉品质的影响。试验将平均初始体重为（5.80±0.03）g的800条鲟鱼随机分为4组，每组4个重复，每个重复50条。对照组饲喂基础日粮，处理组分别饲喂基础日粮+10、20和40?mg/kg大蒜素，经过12周的饲养后测定相关指标。结果：40?mg/kg大蒜素组鲟鱼的饲料效率、特定生长率、蛋白效率、外形指数均表现最高（P＜0.05）。与对照组相比，大蒜素组鲟鱼肝体指数分别显著降低9.91%、12.26%和11.32%（P＜0.05），大蒜素组鲟鱼机体粗脂肪含量分别显著降低14.05%、12.74%和13.62%（P＜0.05），粗纤维含量分别显著降低16.82%、21.96%和14.95%（P＜0.05）。20和40?mg/kg大蒜素组体蛋白效率较对照组分别显著提高25.90%和27.87%（P＜0.05），大蒜素组处理组体脂肪效率较对照组分别显著降低14.48%、14.12%和11.87%（P＜0.05）。大蒜素组处理组肌肉蒸煮损失较对照组分别显著降低13.30%、15.22%和14.42%（P＜0.05）。结论：日粮添加40?mg/kg大蒜素可以显著改善鲟鱼的饲料效率、特定生长率和蛋白效率，提高机体粗蛋白质含量，降低粗脂肪含量及肌肉的蒸煮损失。
[关键词]大蒜素|鲟鱼|生长性能|体成分

关键词: 大蒜素, 鲟鱼, 生长性能, 体成分