摘要： 本研究从自然发酵的柚苷废水中筛选获得了1株产酸和增殖能力较强的乳酸菌柚1，利用形态学、生理生化和16S rDNA测序鉴定其为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。以柚1作为发酵菌种进行柚苷废水发酵工艺优化，通过单因素和正交试验对发酵培养基热处理工艺、培养基组分和发酵条件进行优化，结果表明：发酵培养基的最佳热处理工艺为65 ℃水浴5 min，发酵培养基的最佳配方为：柚苷废水+1%玉米粉+1%豆粕，最适发酵条件为：接种量1.5%，培养温度32 ℃，培养时间30 h，在此条件下发酵柚苷废水中的菌数可达9.72×108 cfu/mL，总酸度为11.62 g/L，乳酸含量为6.36 g/L。通过发酵处理，为柚苷废水的饲料化利用提供了可能，并为动物养殖提供了一种富含益生菌、有机酸及柚果中水溶性提取物的潜在饲料添加剂产品。
[关键词] 植物乳杆菌|柚苷废水|热处理工艺|发酵条件优化

关键词: 植物乳杆菌, 柚苷废水, 热处理工艺, 发酵条件优化