摘要： 文章旨在研究科尔沁牛不同组织脂肪酸含量及SCD、SREBP-1基因表达量和参与脂肪酸代谢的调控机制。试验采用气相色谱-质谱联用法和实时荧光定量PCR方法分别检测科尔沁牛的肾周脂肪、肠周脂肪、肩肌和背最长肌等4个不同组织的脂肪酸含量及SCD和SREBP-1基因的表达量。结果表明：（1）SFA中，肾周脂肪C14：0、C16：0、C18：0含量显著高于背最长肌（P＜0.05）。MUFA中，背最长肌C16：1和总MUFA含量高于肾周脂肪，但无显著差异（P＞0.05）。背最长肌的各PUFA、总PUFA和UFA含量均显著高于肾周脂肪（P＜0.05）。（2）SCD基因在科尔沁牛背最长肌中的表达量高于肾周脂肪组织，与SREBP-1基因的表达趋势相似，但无显著差异（P＞0.05）。SREBP-1基因在科尔沁牛背最长肌中的表达量显著高于肾周脂肪组织（P＜0.05）。以上结果表明，科尔沁牛背最长肌的营养价值与肉质较肾周脂肪更高、更有利于健康。同时，SREBP-1基因在参与SCD基因的脂肪沉积调控过程中，协同调节肌内脂肪代谢，进而影响牛肉脂肪酸组成及风味。
[关键词]科尔沁牛|SCD基因和SREBP-1基因|脂肪酸|相对表达量

关键词: 科尔沁牛, SCD基因和SREBP-1基因, 脂肪酸, 相对表达量