摘要： 本研究以实验室前期通过常压室温等离子体（ARTP）诱变所得一株高产DHA裂殖壶藻突变株I-F-9及原始藻株ATCC20888为研究对象，评价ARTP诱变前后裂殖壶藻生物活性物质及氨基酸的营养价值。利用全自动氨基酸分析仪测定裂殖壶藻中氨基酸的含量后，经氨基酸评分（AAS）、氨基酸比值（RAA）、氨基酸比值系数（RC）、比值系数分（SRC）等营养学方法对藻株进行营养价值评价。结果表明：在生物活性物质方面，突变株I-F-9的维生素E、β-胡萝卜素、多糖、总糖和虾青素含量显著高于原始藻株（P ＜ 0.05）。其中突变株I-F-9的维生素E、β-胡萝卜素、多糖、总糖和虾青素含量分别为18.80 μg/g、517.85 μg/g、76.18 mg/g、234.74 mg/g、1833.47 pg/g，比原始株分别提高了90.28%、59.29%、19.76%、71.89%、5.18%。原始株与裂殖壶藻突变株I-F-9含17种氨基酸，其中突变株I-F-9苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸3种必需氨基酸均显著高于原始株（P ＜ 0.05）。突变株I-F-9非必需氨基酸、总氨基酸含量均显著高于原始株（P ＜ 0.05）。营养价值评价结果表明，突变株I-F-9与原始株的第一限制氨基酸为赖氨酸，其中突变株I-F-9 SRC值为83.91，原始株的SRC值为84.19。ARTP诱变显著提升了裂殖壶藻突变株维生素E、β-胡萝卜素、多糖、总糖和虾青素含量及非必需氨基酸、总氨基酸含量。
[关键词] 裂殖壶藻|氨基酸组成|虾青素|必需氨基酸

关键词: 裂殖壶藻, 氨基酸组成, 虾青素, 必需氨基酸