摘要： 为研究紫锥菊提取物对八眉三元猪屠宰性能、肌肉抗氧化能力和肌肉品质的影响，本试验以48只八眉三元猪为研究对象，随机分成4组，每组12头，试验周期为42 d，其中预饲期7 d，正试期35 d。对照组（CON）饲喂基础饲粮，试验组T1、T2和T3在对照组饲粮基础上分别加入5、10 g/kg和15 g/kg紫锥菊提取物。试验结果显示：（1）与CON组相比，各试验组活体重和屠宰率显著提高（P < 0.05）。（2）与CON组相比，试验组肌肉丙二醛（MDA）含量显著降低，T1组总抗氧化能力（T-AOC）显著提高，T2组T-AOC、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）含量显著提高，T3组CAT含量显著提高（P ＜ 0.05）。（3）与CON组相比，T2组背最长肌的剪切力显著降低（P ＜ 0.05）。（4）与CON组相比，试验组背最长肌中赖氨酸、苏氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、羟脯氨酸、半胱氨酸的含量显著提高（P ＜ 0.05）。（5）与CON组相比，T2组饱和脂肪酸（SFA）含量显著降低，单不饱和脂肪酸（MUFA）含量显著升高，T3组MUFA含量显著升高（P ＜ 0.05）。（6）肝脏脂肪：与CON组相比，T1组ACC和PPARγ的蛋白水平显著降低，CPT1的mRNA和蛋白水平显著提高，HSL的mRNA水平显著提高（P ＜ 0.05）|T2组PPARγ的mRNA和蛋白水平显著降低，SREBP1的mRNA水平显著降低，ACC的mRNA和蛋白水平显著降低，HSL、CPT1的mRNA和蛋白水平显著提高（P ＜ 0.05）|T3组PPARγ的mRNA和蛋白水平显著降低，ACC的蛋白水平显著降低，SREBP1的mRNA水平显著降低，CPT1的mRNA和蛋白水平显著提高（P ＜ 0.05）。皮下脂肪：与CON组相比，T1组SREBP1和PPARγ的mRNA水平显著降低，CPT1的mRNA和蛋白水平显著提高，HSL的蛋白水平显著提高（P ＜ 0.05）|T2组ACC、SREBP1、PPARγ的mRNA和蛋白水平显著降低，HSL的mRNA和蛋白水平显著提高，CPT1的mRNA水平和蛋白水平显著提高（P ＜ 0.05）|T3组SREBP1的mRNA水平显著降低，PPARγ和ACC的mRNA和蛋白水平显著降低，HSL、CPT1的mRNA和蛋白水平显著提高（P ＜ 0.05）。综上所述，紫锥菊提取物能够提高八眉三元猪屠宰性能、背最长肌抗氧化能力、肌肉品质、氨基酸和脂肪酸含量，调控脂质代谢因子的表达，预防脂肪沉积导致的脂质代谢紊乱。在本试验条件下，紫锥菊提取物添加量为10 g/kg时作用效果最佳。
[关键词] 紫锥菊提取物|八眉三元猪|屠宰性能|抗氧化|肌肉品质

关键词: 紫锥菊提取物, 八眉三元猪, 屠宰性能, 抗氧化, 肌肉品质