摘要： 文章旨在探究番茄渣（Tomato pomace，TP）对肉牛生长性能、肌肉抗氧化指标和脂肪酸组成的影响。试验选择96头体态良好、健康西杂肉牛，根据体重[（487.69±21.34）kg]随机分为4组，每组6个重复，每个重复4头，分别饲喂TP添加量为0%、3%、6%、12%的试验日粮。试验预饲期14 d，正试期125 d。结果表明，生长性能方面，与对照组相比，添加12%的TP组肉牛末重显著升高3.45%（P＜0.05），干物质采食量显著升高3.29%（P＜0.05），添加6%和12%的TP组肉牛日增重显著升高7.22%和9.28%（P＜0.05），料重比显著下降4.91%和5.48%（P＜0.05）。肌肉抗氧化方面，添加6%和12%的TP组肉牛肌肉总抗氧化能力（T-AOC）和谷胱甘肽（GSH）含量显著提高（P＜0.05），添加12%的TP组肉牛肌肉谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和谷胱甘肽硫转移酶（GSH-ST）活性显著提高（P＜0.05），活性氧（ROS）荧光强度显著降低（P＜0.05），添加3%～12%的TP组丙二醛（MDA）含量显著降低（P＜0.05）。添加6%和12%的TP组肉牛肌肉C16：0、C18：0、C18：3n6c、C20：4n6、C20：5n3及多不饱和脂肪酸含量显著提高（P＜0.05），添加3%的TP组C18：2n6c含量显著提高（P＜0.05），添加3%～12%的TP组C20：3n3含量显著提高（P＜0.05）。结论：添加番茄渣能促进肉牛生长，增强肉牛肌肉抗氧化能力，改善脂肪酸组成，生产实践中建议添加量为12%。
[关键词]番茄渣|肉牛|生长性能|肌肉抗氧化|脂肪酸

关键词: 番茄渣, 肉牛, 生长性能, 肌肉抗氧化, 脂肪酸