摘要： 文章旨在探究发酵高粱（Fermented sorghum，FS）对樱桃谷肉鸭生长性能、肉品质及肠道消化酶活性的影响。试验将588羽1日龄樱桃谷肉鸭根据体重[（49.98±1.24）g]分为4组，每组7个重复，每个重复21羽，分别饲喂FS添加量为0%、1.5%、3%、6%的1～21 d、22～42 d的试验日粮，试验为期42 d。结果表明，与对照组相比，1～21 d：3%的FS组日增重显著提高4.50%（P＜0.05）|22～42 d：3%和6%的FS组日增重显著提高4.80%和5.99%（P＜0.05），料重比显著降低4.25%和5.01%（P＜0.05），1～42 d：3%和6%的FS组日增重提高显著4.71%和4.61%（P＜0.05），末重显著提高4.63%和4.54%（P＜0.05），料重比显著降低4.07%和3.65%（P＜0.05）。6%的FS组胸肌滴水损失显著提高（P＜0.05），3%和6%的FS组pH45 min、a*、b*显著提高（P＜0.05）|3%的FS组腿肌蒸煮损失显著降低（P＜0.05）。3%的FS组各肠段淀粉酶活性均显著提高（P＜0.05），3%的FS组十二指肠胰蛋白酶、空肠脂肪酶活性显著提高（P＜0.05）。综上所述，本试验条件下，肉鸭日粮中添加3%的SP能改善肉质，提高消化酶活性和生长性能，但其添加量不宜超过6%。
[关键词]发酵高粱|肉鸭|生长性能|肉品质|消化酶

关键词: 发酵高粱, 肉鸭, 生长性能, 肉品质, 消化酶