脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）是镰刀菌产生的最常见真菌毒素之一，在全球的饲料和饲料原料中检出率都很高。猪对DON非常敏感，其可引发猪拒食、呕吐和腹泻等。目前，DON解毒的方法包括物理法、化学法和生物法。生物解毒是目前防控饲料霉变最安全高效的方法。研究显示，不少细菌和真菌能在DON的生物解毒中发挥作用，微生物在肠道吸收之前就有能力吸收或降解DON。本文综述了DON的来源、结构、毒理及其生物解毒机制。
[关键词] 脱氧雪腐菌醇|毒理|生物解毒

黄曲霉毒素是由黄曲霉、寄生曲霉等真菌产生的次级代谢产物，在粮食和饲料中广泛存在，每年给农业和食品工业造成巨大损失，严重威胁人类和动物健康，研究出能高效去除黄曲霉毒素的方法是亟待解决的难题。当前国内外多使用物理法、化学法去除毒素，生物法由于节能环保、无污染、绿色安全的特点而被广泛关注。本文介绍了物理去除和化学去除黄曲霉毒素的优缺点，细菌吸附毒素和微生物降解毒素研究现状以及酶去除黄曲霉毒素机理，增强了目前对黄曲霉毒素生物去除法的认识。
[关键词] 黄曲霉毒素|微生物|生物降解|吸附

为研究35 ℃时玉米、豆粕和麦麸这3种饲料原料在不同含水量条件下储存对主要营养成分含量和发霉的影响，每种原料设立4个含水量组（14％、16％、18％、20％），然后将样品放入35 ℃恒温箱中储存，在第20天和40天检测其主要营养成分粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分的含量，并在40 d时测量饲料中赤霉素含量。结果表明：储存过程中，饲料原料的粗蛋白质和粗脂肪含量下降，粗灰分含量增加|粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分含量的变化和饲料原料中的含水量有着显著的线性关系（P < 0.05）|3种饲料原料中的赤霉素含量均呈一次线性增加趋势（P < 0.05）。综上，饲料原料含水量越高，营养成分变化越大，赤霉素含量越高|储存时间越长，营养成分含量下降越多，赤霉素含量越高。这说明饲料原料的储存应尽量降低其含水量，并尽量避免长期储存。
[关键词] 饲料储存|赤霉素|含水量|粗蛋白质|粗脂肪|粗灰分

黄曲霉毒素是一种重要饲料安全风险因子，污染范围非常广泛，对动物健康造成严重伤害。本文综述了黄曲霉毒素的理化性质、污染现状、对畜禽的危害及有效去除黄曲霉毒素的方法，为有效控制饲料中黄曲霉毒素对动物危害提供参考。
[关键词] 黄曲霉毒素|生物降解法|脱毒方法