鱼粉和豆粕是水产饲料中应用最多的两种蛋白源。但是我国鱼粉和豆粕的产量远远低于需求量，严重依赖进口，制约了水产养殖业的可持续发展。新型蛋白源具有蛋白质含量高、氨基酸组成相对适宜以及活性物质丰富的优点，是替代饲料中鱼粉和豆粕的优质蛋白源。本文综述了新型蛋白源的种类和特性及其在水产饲料中替代鱼粉或豆粕的实际效果，指出了新型蛋白源在水产饲料中的应用前景。
[关键词]鱼粉|豆粕|新型蛋白源

在家禽日粮中，甘氨酸（Gly）是重要的条件限制性非必需氨基酸，具有调控蛋白质合成、脂质代谢、非必需氨基酸合成和免疫调节等生物学功能。甘氨酸添加是应用肉鸡低蛋白日粮的重要手段之一，在维持肉鸡生长和改善胴体性状方面不可或缺。本文梳理总结了国内外近年来甘氨酸在肉鸡日粮中的研究现状，综述了甘氨酸理化特性、生物学功能以及甘氨酸在肉鸡低蛋白日粮中的研究进展，提出了甘氨酸在肉鸡低蛋白日粮中的研究方向，为甘氨酸在肉鸡低蛋白日粮中的科学、高效和合理应用提供参考，同时也为家禽低蛋白日粮的推广应用提供思路借鉴。
[关键词]肉仔鸡|甘氨酸|低蛋白日粮|生长性能

导读：2022年，饲用豆粕消费6580万吨，折合大豆8024万吨，占进口大豆总量（9108万吨）的88.1%，大豆进口价格较2021年增加22.4%。饲用豆粕不仅给我国粮食安全造成了巨大压力，也是畜禽水产品生产成本居高不下的直接推手。2022年，我国养殖业消费蛋白饲料1.17亿吨，占全世界饲料蛋白消费总量的近1/3，难以依靠进口非豆粕类蛋白饲料满足我国养殖业的巨大需求。依靠我国现有土地资源难以解决包括豆粕在内的蛋白饲料问题。依靠畜牧业和饲料产业本身的创新驱动是解决饲用豆粕问题的重要手段。2018年以来，在农业农村部的大力支持下，推广应用低蛋白日粮，在配合饲料产量增加8400余万吨的情况下，饲用豆粕用量从7000万吨减少到2022年的6580万吨，有效遏制了大豆进口量的持续增长。2023年4月，农业农村部适时印发《饲用豆粕减量替代三年行动方案》的通知，推动养殖业走“开源增料、提质增效”的发展道路。当前，严峻复杂的国际形势、不断增加的地区冲突、全球气候变暖等都给蛋白饲料的供应增加了极大的不确定性，更加需要我们深刻认识饲用豆粕减量替代的重大意义。本文在阐述蛋白饲料供应现状的基础上，从提高养殖效率、深入研究推广低蛋白日粮、研发新蛋白饲料资源和小品种氨基酸、研究精准营养与饲养技术等方面，分析了饲料营养与饲养科技创新在饲用豆粕减量行动计划中的作用。

当前，我国粮食油料供给总量相对充足，国内生产和需求的结构性矛盾较为突出，大豆等高蛋白作物品种高度依赖进口，粮食饲用消费接近消费总量的一半。未来国内居民食物消费的典型特征是动物产品消费增加，口粮消费下降，保障饲料粮供给是我国粮食安全战略的重要任务。研究表明，综合考虑未来食物消费需求变化和国内动物产品生产需求等因素，按照当前饲料养殖技术水平测算，到2030年国内饲料粮消费需求将达到33103万吨的峰值，比2022年增加3173万吨。依靠现有土地资源增加粮食供给潜力有限，通过国际市场补充粮食的不确定性增加，必须深入贯彻落实大食物观，推动养殖业走“开源增料、提质增效”的发展道路，加减法并用，从养殖业内部挖掘节粮潜力，立足养殖端“省吃俭用”，从低蛋白日粮推广、新蛋白资源挖潜和饲草料结构调整等方面综合施策，推行“提效、开源、调结构”技术措施，加大科技创新、技术推广和政策扶持力度，切实减少饲料粮消费需求，为保障国家粮食安全开辟新途径。

我国是白酒酿造强国，随着经济的快速发展，每年酿酒所产生的副产品酒糟量大幅度提升。据统计，生产每吨基酒约产生3 t酒糟，2022年我国白酒糟产生量已超过2000 万t。近年来，养殖业发展迅速，动物的饲料需求不断提升，传统的蛋白饲料已经无法满足动物巨大的需求量，饲料资源短缺问题日益突出。酒糟营养价值丰富，含有蛋白质、粗纤维、粗脂肪、氨基酸等营养成分，并且其具有抗营养因子少、产量大、来源广、价格低廉等优点，是优良的潜在饲料资源，应用于动物饲料具有很好的经济价值。实现酒糟的饲料化利用，既能缓解我国饲料原料紧缺的局面，又能有效解决酒糟堆积丢弃造成的环境问题，具有很好的环保价值，是推动养殖业可持续发展的重要途径。

为促进酒糟饲料化的生产应用，本文在解析酒糟基本成分和营养价值的基础上，对酒糟的饲料化利用方式、酒糟饲料在动物养殖中的应用进展及酒糟饲料化利用存在的问题与挑战进行论述，得出结论如下：相比于干燥、混合青贮的饲料化利用方式，微生物发酵酒糟饲料是当前研究的重点方向，对动物的饲喂效果更好|发酵酒糟尚未得到大规模应用，其长期饲喂动物的应用效果缺乏系统深入比较，且大规模生产应用应解决其发酵加工技术成熟度、成本控制与效果稳定性等难题。

[关键词]酒糟|营养解析|动物饲料|微生物发酵|抗营养因子

在豆粕价格持续上涨、大豆自给率低的背景下，开发利用饲草替代豆粕逐渐受到广泛关注。本文论述了豆粕的地位演变和供应现状，总结饲草在不同畜禽（猪、反刍动物、家禽）中替代豆粕的成效，结合当前存在问题提出相关建议。分析认为，饲草替代一定比例的豆粕可以维持或不同程度的改善畜禽生长性能、繁殖性能、免疫性能和产品品质等，但具体效果因畜禽品种、生长阶段、饲草种类、加工调制方式、替代比例等具有一定差异。当前实行饲草替代豆粕还面临认识有待提升、关键技术不足、示范推广受限等问题，未来应重点提高优质饲草供给能力、加强饲草替代豆粕关键技术的研发、加大政府支持和市场推广。
[关键词]豆粕|饲草|减量替代

为探究不同含量的生物发酵饲料替代基础日粮对黄羽肉鸡生产性能和经济效益的影响，试验将1日龄健康的1440只雌性黄羽肉鸡随机分为4组，每组6个重复，每个重复60只，开展为期60 d的饲养试验。试验日粮划分为4个阶段，分别为1～14、15～28、29～42 d及43～60 d。试验采用单因子设计，生物发酵饲料替代添加水平为 0% 、2%、4%和6%。结果表明：2%生物发酵饲料组相较于对照组在60 d的鸡只平均体重显著提高3.40%（P≤0.05），1～60 d阶段的平均日增重和日采食量显著提高3.45%和4.01%（P≤0.05），43～60 d和1～60 d阶段的料肉比分别降低4.10%和2.31%（P≤0.05）|添加2%、4%和6%的生物发酵饲料对于60 d鸡只的屠宰性能没有明显影响（P＞0.05）|然而，2%、4%和6%生物发酵饲料组的单位体重饲料成本分别降低2.38%、0.89%和1.78%，单位产肉饲料成本分别降低2.81%、1.25%和1.56%。综上，使用2%的生物发酵饲料替代基础日粮可以显著改善快速型黄羽肉鸡的生产性能和经济效益。
[关键词] 生物发酵饲料|黄羽肉鸡|生产性能|屠宰性能|经济效益

为研究酸性木聚糖酶和中性木聚糖酶在玉米–豆粕型饲粮中对817肉鸡生长性能、营养表观消化率、血清生化指标、回肠抗氧化功能及紧密连接蛋白的影响，试验选取600只1日龄体重相近的健康817肉公鸡，随机分为3组，每组10个重复，每个重复20只鸡。对照组饲喂玉米–豆粕型基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加2000 U/kg中性木聚糖酶或酸性木聚糖酶。试验期为42 d，分前期（1～21 d）和后期（22～42 d）两个阶段饲养。结果表明：饲粮中添加2000 U/kg酸性木聚糖酶可显著提高1～21日龄白羽肉鸡日增重（P＜0.05），一定程度提高总能、脂肪、钙的代谢率，白羽肉鸡机体的体液免疫功能及回肠的抗氧化能力，并且可显著提高回肠组织闭合小环蛋白–1（ZO-1）的相对表达量（P＜0.05），有助于维持肠道屏障功能。
[关键词]酸性木聚糖酶|中性木聚糖酶|817肉鸡|生长性能

大北农集团作为一家以饲料、生物饲料、种业、动物保键、植物保护、疫苗、种猪等多产业为主体的农业高科技企业，始终秉承“强农报国、争创第一、共同发展”的企业理念，积极响应国家“豆粕减量替代”行动号召。大北农集团应用Bestmix的数据应用、MAFIC的原料营养价值评价以及原料数据库优化，通过低蛋白日粮技术、非粮饲料原料发酵技术的应用，以及小麦、糙麦混合物等原料的精准使用，实现猪的玉米、豆粕减量替代与高效利用。

牧原食品股份有限公司（以下简称“牧原股份”）通过全面推广低豆粕日粮，使养猪豆粕用量始终维持在较低水平，2003年至2022年平均豆粕用量8%，相比于行业降低45%。公司自1993年以来，从需求端不断探索猪群最适营养需求，从技术端充分使用发酵氨基酸替代豆粕，在养殖端使用智能化装备保证精准饲喂和精准计量，确保低豆粕日粮的有效实施。牧原股份多年的创新研发及实践表明，低豆粕日粮不会影响猪生产成绩，可大幅减少养猪豆粕消耗量，同时节约土地和资源，减轻环保压力，实现经济、生态和社会效益同步提升。因此，加快推广低豆粕日粮，减少大豆进口依赖，降低养殖成本，保障我国养殖业可持续发展，一举多得。

豆粕是重要的蛋白质饲料资源，但由于其价格不断上涨，过度依赖进口等问题，严重冲击了畜牧业的经济效益，威胁国家粮食安全。豆粕减量替代是使用其他非常规蛋白源在日粮中替代豆粕，并进一步形成低蛋白日粮、无豆粕日粮，可有效地减少豆粕的消耗量，从而缓解豆粕资源短缺所带来的问题。本文主要综述了豆粕减量替代、低蛋白日粮、无豆粕日粮的原理以及在畜牧养殖业中的研究进展，为豆粕减量替代进一步推广应用提供参考。
[关键词]豆粕减量替代；低蛋白日粮；无豆粕日粮；非常规蛋白源

编者按：随着畜牧养殖业规模化发展，饲料原料短缺问题日益突出。豆粕作为最主要的饲料蛋白原料，由于产量和价格的因素近年来对进口的依赖度逐年增高。豆粕价格持续不断上涨显著增加了饲料产品的生产成本，进而影响到畜产品的稳定供给。为此，2022年农业农村部提出豆粕减量替代的决策部署，全面推进豆粕减量替代行动。2023年农业农村部发布《饲用豆粕减量替代三年行动方案》，明确了豆粕减量替代的目标和路径，聚焦“提质提效、开源增料”。方案同时提出“一降两增”的行动目标，即豆粕用量占比持续下降、蛋白饲料资源开发利用能力持续增强、优质饲草供给持续增加。其中“开源增料、蛋白饲料资源开发利用能力持续增强”都明确了要大力拓展开发能够有效替代豆粕的饲料蛋白资源。本栏目重点介绍粕类资源在饲料豆粕减量替代中的研究与应用。
[摘要]我国饲料原料短缺问题日益突出， 急需进行豆粕减量替代，大力拓展开发能够有效替代豆粕的饲料蛋白资源。我国农副产品中的多种粕类资源均可作为优良的豆粕替代原料，直接或经物化、生物等预处理后用于动物生产。本文综述了菜籽粕、棉籽粕、棕榈粕以及花生粕等其他杂粕的饲用营养价值，在动物生产中的应用现状及存在问题，以期为粕类资源的饲料化开发及在豆粕减量替代中的应用提供参考。
[关键词]菜籽粕|棉籽粕|棕榈粕|杂粕|发酵粕类|豆粕减量替代

以酵母菌为发酵菌种、各种农业和工业废弃物为基质，通过固态发酵或深层发酵制备营养价值高的单细胞蛋白（SCP）作为替代传统豆粕的新型蛋白质来源，在单胃动物和反刍动物生产上已获得广泛应用。酵母SCP的开发和大规模生产对缓解世界范围内蛋白质紧缺、资源浪费和生态环境恶化的现状具有重要意义。本文主要综述了生产SCP的酵母菌种类、可供利用的原料、生产工艺及其在畜禽养殖中的应用效果，旨为酵母SCP的研发和饲粮豆粕减量替代提供参考。
[关键词]单细胞蛋白|酵母|发酵工艺|应用

能量饲料原料和蛋白饲料原料在典型的猪鸡饲料配方结构中占比分别约为70%和25%，其主要来源于粮食作物。总体上看，我国饲料用粮中谷物的年度产需基本平衡，但玉米长期处于紧平衡状态、大豆高度依赖进口的局面难以缓解，因此，推进谷物供应的结构性调整对于保障粮食安全和稳定畜产品产业链具有重要意义。本文在阐述玉米豆粕减量替代重要意义的基础上，从营养数学模型角度分析测算了玉米豆粕减量替代的可行性，重点分析了减量替代前后能量和氨基酸的供需差异以及原料的供需变化情况，并基于测算结果提出进一步做好玉米豆粕减量替代的对策建议。
[关键词] 玉米|豆粕|减量替代|能量|氨基酸|供需差异

在“提效减量、开源节粮”的背景下，采用精准饲粮配方配合酶制剂进行安全高效饲料化应用，已获得饲料、畜牧行业广泛的认可。酶制剂在助消化、促生长、保健康的同时，还能减少粪污氮、磷排放，减轻污染治理成本，具有十分广阔的应用前景。目前行业应用的饲用酶有20多种，相比于使用单酶，添加特定的饲用复合酶更贴合饲粮配方情况，能更全面的满足畜禽的生产需求。本文主要综述了畜禽饲粮添加复合酶的必要性及其作用机理，以及国内外对不同类型畜禽饲粮复合酶的应用研究现状。
[关键词]复合酶|非淀粉多糖|抗营养因子|畜禽生产

蛋白质饲料资源短缺已成为限制我国畜牧业发展的瓶颈。因此，开发利用新的蛋白质饲料资源成为目前亟需解决的问题。苜蓿叶粉（ALM）作为一种新型蛋白质饲料原料在育肥猪中的应用尚鲜见报道。本研究旨在探讨用ALM替代育肥猪饲粮豆粕对育肥猪生长性能和肉品质的影响。选取同批次32头初始体重为(67.35±0.70)kg的健康去势公猪，随机分为2组，每组4个重复，每个重复4头猪。分别饲喂对照组饲粮(CON，由玉米和豆粕组成的饲粮)和替代组饲粮（ALM，在CON基础上由ALM替代饲粮中25%的豆粕)。结果表明：与CON组相比，ALM组料重比(F/G)显著降低（P＜0.05），胴体重显著提高（P＜0.05）。ALM替代豆粕饲粮育肥猪背最长肌（LD）、肝脏和血清中总抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和过氧化氢酶（CAT）含量显著升高（P＜0.05）。ALM替代豆粕饲粮可显著提高LD肌内脂肪（IMF）含量、熟肉率、a*（P＜0.05），改善LD中的氨基酸和脂肪酸组成。由此可见，ALM饲粮可以提高育肥猪生长性能并改善肉品质。本研究初步证明ALM替代妊娠母猪饲粮豆粕具有可行性，并有望成为畜牧业中的豆粕替代品。
[关键词]苜蓿叶粉|育肥猪|肉品质|脂质代谢|氨基酸代谢|抗氧化能力

为研究饲粮添加不同发酵原料对817肉鸡生长性能、肠道健康及屠宰性能的影响，试验选择1日龄817肉鸡1092只，随机分为3个处理组，每个处理组7个重复。处理1饲喂基础饲粮（CON组），处理2为在基础饲粮配方中添加2%湿基发酵麸皮（T1组），处理3为在基础饲粮配方中用3%湿基发酵豆粕等量替代3%豆粕（T2组）。结果表明：与对照组相比，湿基发酵麸皮处理组出栏重、平均日增重、平均日采食量和料重比均差异不显著（P＞0.05），而湿基发酵豆粕处理组肉鸡的出栏体重、平均日增重和育肥指数分别提高了0.82%、0.77%和1.49%，料重比降低了0.47%（P＞0.05）。饲粮中添加湿基发酵麸皮或豆粕对肉鸡屠宰性能和肠道损伤评分均无显著影响（P＞ 0.05）。在增重饲料成本方面，与对照组相比，湿基发酵麸皮组最低，降低了0.08元/kg，湿基发酵豆粕组次之，降低了0.07元/kg。综上所述，饲粮中添加湿基发酵麸皮或豆粕对817肉鸡的生长性能、屠宰性能和肠道健康无不良影响，但可降低养殖成本、提高经济效益。
[关键词]发酵原料|817肉鸡|生长性能|肠道健康|经济效益

保障粮食安全，主要压力在饲料粮，推进养殖减排，重要举措也在饲料粮。探索如何通过饲料调控措施促进饲料粮的开源节流、提质增效以及如何发展绿色高效畜禽养殖成为当前研究的热点之一。本文梳理了基于非常规饲料资源开发、低蛋白日粮技术以及精准能量体系等饲料调控实现生猪养殖中豆粕减量替代的有效路径，并综述了国内外关于通过营养调控途径优化碳排放、氮排放和土地利用等方面影响的研究进展，为我国饲料工业挖潜提效，助力养殖业绿色、低碳、高效发展提供参考。
[关键词]饲料调控；环境排放；饲料粮安全；非常规饲料资源；低蛋白日粮；净能体系