摘要： 为鉴定菱角茎主要活性成分、抑菌效果及其作为补充饲料对樱桃谷鸭生长性能、胸肉品质及胃肠道菌群的影响，本研究选取120只22日龄、体重相当的健康樱桃谷鸭，随机分成两组，每组6个重复，每个重复10只鸭。对照组樱桃谷鸭饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加50 g/kg菱角茎（湿重），试验周期为20 d。结果显示：菱角茎部的提取物鉴定有1种多酚（没食子酸）和3种黄酮类化合物，分别是（-）-倍儿茶酸、儿茶素及表没食子儿茶素没食子酸酯。日粮中添加菱角茎对肉鸭生长性能无显著影响，但是鸭胸肉的粗蛋白质含量和主要风味物质肌苷酸含量分别增加了5.1%和50.8%(P<0.05)。此外，饲喂菱角茎后，樱桃谷鸭胸肉中的总必需氨基酸和总风味氨基酸较对照组分别增加了3.90%和1.89%。基础日粮中添加菱角茎可显著增加樱桃谷鸭肠道细菌的多样性，调节肠道细菌群落结构，具体表现为苏黎世杆菌属（Turicibacter）、乳杆菌属（Lactobacillus）、布劳特氏菌属（Blautia）、瘤胃球菌属（Ruminococcus）和棒状杆菌属（Corynebacterium）等有益菌的相对丰度分别增加了118.7%... 

关键词: 菱角, 体外抑菌活性, 樱桃谷鸭, 胸肉品质, 胃肠道健康