摘要： 本研究旨在采用酶提和碱提两种方法从干燥罗汉果中提取多糖，并比较它们的多糖特征。通过单因素试验和正交试验，以罗汉果多糖的得率作为评价标准，研究酶提法中酶活力、温度、时间、pH以及碱提法中碱浓度、温度、时间、提取次数对罗汉果多糖提取的影响，优化制备条件。同时，还研究两种方法对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制作用及抗氧化效果。结果显示：在酶提法中，最佳提取条件为酶活力3000 U、温度60 ℃、时间150 min、pH 5|在碱提法中，最佳提取条件为碱浓度1 mol/L、温度40 ℃、时间5 h、提取次数2次，碱提法的提取率最高，平均为5.99%，显著高于酶提法（2.18%）。两种提取方法得到的多糖在总糖和糖醛酸含量上差异不大，酶提多糖的溶解度最低。碱提多糖在抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶方面表现出更强的活性，这表明其在降血糖方面具有潜在的应用价值。不同方式提取的罗汉果多糖在清除DPPH 自由基、羟基自由基和超氧阴离子方面表现出较好的能力，并具有明显的还原能力，表明罗汉果多糖具有较好的抗氧化活性。
[关键词] 罗汉果多糖|酶提|碱提|降血糖|抗氧化

关键词: 罗汉果多糖, 酶提, 碱提, 降血糖, 抗氧化