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中国饲料 ›› 2024, Vol. 1 ›› Issue (19): 172-181.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2023030032-09

• 发酵饲料 • 上一篇    下一篇

多菌种发酵玉米蛋白粉饲料的制备工艺优化及抗氧化活性研究

  

  1. 徐   畅1,  郑喜群1,2 *,  刘晓兰3 *,  韩国栋1,  王俊彤1,4,  李冠龙3
    (1.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319|2.黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心,
    黑龙江大庆 163319|3. 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔 161006|
    4.粮食副产物加工与利用教育部工程研究中心,黑龙江大庆 163319)
  • 出版日期:2024-10-05 发布日期:2025-02-08
  • 基金资助:
    黑龙江省百千万工程科技重大专项(2020ZX06B01)|中央支持地方高校改革发展资金高水平人才项目(2020GSP08)

  • Online:2024-10-05 Published:2025-02-08

摘要: 为提升玉米蛋白粉饲料的利用率,本研究以玉米蛋白粉和玉米胚芽粕为主要原料,根据乳酸菌:酵母菌:枯草芽孢杆菌=1:2:3的比例混合接种制备发酵饲料。以可溶性蛋白质含量和乳酸含量为指标,在单因素试验基础上,采用四因素三水平响应面试验设计,优化固态发酵工艺。结果表明:最佳发酵条件为发酵时间121.1 h、发酵温度36.1 ℃、含水量55.6%、玉米蛋白粉:玉米胚芽粕:糖蜜=7:2:1。在此条件下,发酵饲料中可溶蛋白含量为19.96%,乳酸含量为131.5 mmol/L。总氨基酸含量增加了13.04%,蛋白质二级结构α-螺旋与β-折叠比值由0.561提高到1.072,并且发酵饲料具有较好的抗氧化活性。
[关键词] 玉米蛋白粉|可溶性蛋白质|抗氧化活性|氨基酸 

关键词: 玉米蛋白粉, 可溶性蛋白质, 抗氧化活性, 氨基酸 ,

中图分类号: