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中国饲料 ›› 2024, Vol. 1 ›› Issue (8): 128-131.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20240832

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饲料中添加柏籽对羊肉风味的影响

  

  1. 王改芳1,王彦林1,2,冯彩平1*
    (1.吕梁学院,山西吕梁 033000|2.中阳县农业农村局,山西中阳 033400)
  • 出版日期:2024-04-20 发布日期:2024-06-07
  • 基金资助:
    山西省吕梁市科技厅项目(2022NYGG31)
    * 通讯作者

  • Online:2024-04-20 Published:2024-06-07

摘要: 文章旨在研究饲料中添加20%的柏籽对羊肉风味的影响。试验将12只体重相近(40±2.2)kg的山羊随机分为2组,分别为柏籽组和对照组,每组6只,柏籽组饲料在基础日粮中添加20%的柏籽,对照组饲喂基础日粮。试验为期3个月,预饲期20 d,正试期100 d,试验结束后取背最长肌测定相关指标。结果表明:(1)柏籽组羊肉胆固醇含量与对照组相比差异不显著(P>0.05),但胆固醇的含量降低14%。(2)柏籽组羊肉氨基酸的含量与对照组相比差异不显著(P>0.05),但氨基酸总量提高9.0%。(3)对照组和柏籽组羊肉都检测出16种脂肪酸,但种类略有不同。结论:饲料中添加20%的柏籽可以改善羊肉风味。
[关键词]山羊|柏籽|胆固醇|氨基酸|脂肪酸

关键词: 山羊, 柏籽, 胆固醇, 氨基酸, 脂肪酸

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