饲料中不同油脂类型对北京鸭胸肌烤炙前后脂肪酸水平的影响

doi:10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20232404

中国饲料 ›› 2023, Vol. 1 ›› Issue (24): 14-17.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20232404

饲料中不同油脂类型对北京鸭胸肌烤炙前后脂肪酸水平的影响

王洪芳1，穆春雨1*，卢连水2，谢　明3，王春明1，孙海层4，王　建2，冯振兴2
（1.沧州职业技术学院，河北沧州 061001|2.河北东风养殖有限公司，河北沧州 061001|
3.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193|4.肃宁县农业农村局，河北沧州 061001）

出版日期:2023-12-20 发布日期:2024-02-19
基金资助:
国家水禽产业技术体系专项资金（CARS-42-30）

Online:2023-12-20 Published:2024-02-19

摘要/Abstract

摘要： 文章旨在研究肉鸭日粮中添加不同类型油脂对鸭胸肉烤炙前后脂肪酸含量的影响。试验将750只1日龄健康Z型北京鸭随机分为对照组（大豆油）和试验组（双低菜籽油），每组5个重复，每个重复75只肉鸭，试验为期6周。结果表明，试验组和对照组烤炙前分别检测出16种和20种脂肪酸，烤炙后分别检测出18种和21种脂肪酸，其中试验组亚麻酸（C18：3）烤炙后显著高于烤炙前（P＜0.05）。对照组烤炙前肉豆蔻酸（C14：0）极显著高于试验组（P＜0.01）。试验组烤炙前油酸（C18：1）显著高于对照组（P＜0.05），二十碳三烯酸（C20：3）极显著高于对照组（P＜0.01）。试验组烤炙后油酸（C18：1）显著高于对照组（P＜0.05）。结论：饲料中不同油脂类型可影响鸭肉中的脂肪酸组成与含量变化，可根据需要选择添加油脂，提高鸭肉品质。
[关键词]双低菜籽油|鸭肉|烤炙|脂肪酸

关键词: 双低菜籽油, 鸭肉, 烤炙, 脂肪酸

中图分类号:

S834

王洪芳, 穆春雨, 卢连水, 谢　明, 王春明, 孙海层, 王　建, 冯振兴. 饲料中不同油脂类型对北京鸭胸肌烤炙前后脂肪酸水平的影响[J]. 中国饲料, 2023, 1(24): 14-17.

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