摘要： 为创制安全高效的发酵型中草药饲料添加剂，本研究以黄芪、杜仲、甘草、山楂、茯苓、白术、陈皮、蒲公英8种药食同源植物为底物，选用枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌与酿酒酵母构成复合菌系，实施分段式固态发酵。以总黄酮含量为唯一优化指标，借助正交设计优化中药组方，通过单因素轮换法确定发酵工艺参数；同时检测发酵前后多糖、绿原酸、甘草酸含量及体外抑菌活性作为验证指标。借助正交设计优化中药组方，通过单因素轮换法确定发酵工艺参数，并对比发酵前后关键功效成分的变化。结果显示：最优组方为黄芪20%、杜仲15%、甘草10%、山楂15%、茯苓10%、白术10%、陈皮10%、蒲公英10%；最佳发酵条件为3种菌液体积比2∶2∶1、接种总量3%、料水质量比1∶1.2、好氧阶段35℃持续24 h、厌氧阶段37℃持续48 h。在该条件下，发酵产物中总黄酮含量达15.2 mg/g，较发酵前增加46.2%；多糖达10.3 mg/g，提高45.1%；绿原酸与甘草酸分别提升50.0%和47.1%。该制剂对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌圈直径依次为17.2和15.6 mm，显著高于未发酵制剂。三批独立验证试验的变异系数均低于5%，证明工艺重现性良好。本研究可为发酵中草药饲料添加剂的规模化生产提供技术参考。

关键词: 中草药发酵, 复合益生菌, 工艺优化, 活性物质, 正交试验

中图分类号: 

• S816.7