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摘要： 本试验利用乳酸杆菌和酵母菌体外发酵肉鸭全价料，通过发酵前后活菌数、pH、粗蛋白质、酸溶蛋白、总酸含量等指标的比较，筛选出适宜肉鸭全价料发酵的乳酸杆菌和酵母菌。结果表明：（1）适宜肉鸭全价料发酵的最适乳酸杆菌为BLCC2-0111和BLCC2-0112，发酵至72 h时，pH达到最低，分别为4.03和4.13，活菌数最高，分别为33.61×108 CFU/g和25.68×108 CFU/g。（2）适宜肉鸭全价料发酵的最适酵母菌为BLCC4-0050和BLCC4-0021，发酵至72 h时，粗蛋白质含量最高，分别为17.78%和17.77%，活菌数最高，分别为30.23×108 CFU/g和35.54×108 CFU/g。（3）适宜肉鸭全价料发酵的最适混菌组合为BLCC2-0111+BLCC4-0021，发酵至72 h时，pH降至最低4.12，乳酸杆菌活菌数38.00×108 CFU/g，总酸含量20.61 mg/g，酸溶蛋白含量13.49%，混菌发酵的饲料营养价值显著优于单菌发酵。
[关键词] 肉鸭全价料|体外筛选|乳酸杆菌|酵母菌|混菌发酵
中图分类号:
