添加天然抗氧化剂对宠物罐头空气暴露后菌落总数及过氧化值的影响

doi:10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2023020035-01

中国饲料 ›› 2024, Vol. 1 ›› Issue (3): 130-136.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2023020035-01

添加天然抗氧化剂对宠物罐头空气暴露后菌落总数及过氧化值的影响

张至1，蔡旋2，赵熠群1，赵念3，周晨露1，陈国1 *
（1.上海农林职业技术学院，上海201699|2.上海市农业科学院畜牧兽医研究所，
上海 201106|3.上海比瑞吉宠物用品有限公司，上海 201107）

出版日期:2024-02-05 发布日期:2024-04-01
基金资助:
上海农林职业技术学院科研项目（KY2-0000-22-11）|2021年上海市农业科学院农业科技创新支撑领域专项-应用基础研究项目[农科应基2021（05）]
作者简介：张至(1984-)，女，硕士，实验师，研究方向为动物营养与饲料，E-mail：16765236@qq.com
*通讯作者：陈国（1977-），男，本科，实验师，研究方向为饲料质量检测，E-mail： 80702030@qq.com

Online:2024-02-05 Published:2024-04-01

摘要/Abstract

摘要： 宠物罐头食品开盖后会在空气中长时间暴露，这一过程中食品变质会给宠物健康造成不利影响。为了比较维生素C（VC）、维生素E（VE）、茶多酚（TP）、脂溶性迷迭香提取物（REO）、水溶性迷迭香提取物（REW）5种宠物食品中常见天然抗氧化剂的耐湿热灭菌能力，及添加高（500 mg/kg）、低（100 mg/kg）剂量抗氧化剂的犬粮罐头在办公室和犬舍环境中暴露24 h内菌落总数、pH、过氧化值的变化。结果表明：VC、VE及REW耐湿热灭菌能力较好，在空气中暴露24 h内，犬粮罐头菌落总数及过氧化值均有上升，pH无变化。VC、VE、REO抑菌能力较好，VE抑制油脂抗氧化能力优于其他天然抗氧化剂（P < 0.05）。因此综合各项指标，对于延长宠物罐头开盖后变质时间，添加一定量的维生素E是较优的选择。
[关键词] 宠物|罐头|抗氧化剂|变质

关键词: 宠物, 罐头, 抗氧化剂, 变质

中图分类号:

S816.7

张至, 蔡旋, 赵熠群, 赵念, 周晨露, 陈国. 添加天然抗氧化剂对宠物罐头空气暴露后菌落总数及过氧化值的影响[J]. 中国饲料, 2024, 1(3): 130-136.

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