摘要： 为制备天然、低毒类饲料添加剂，本研究探究了环境条件对蒙古栎木醋液抗氧化稳定性的影响，分析影响稳定性的抗氧化物质。采用静置-过滤-萃取（二氯甲烷与木醋液体积比1∶1）-旋转薄膜蒸发精制蒙古栎木醋液，气相色谱-质谱法（GC-MS）分析挥发成分。以总还原力为指标，研究温度、光照、pH、金属离子、氧化剂（H2O2）、抗氧化剂（抗坏血酸）对蒙古栎木醋液总还原力的影响，探究抗氧化稳定性，结合GC-MS测定结果综合分析影响木醋液抗氧化稳定性的化合物。结果表明：木醋液由酚类（57.96%）、酮类（20.13%）、酯类（14.25%）等化合物组成。相对含量最高的化合物是愈创木酚（41.46%），其次是苯酚（11.38%）、3-甲基-2-环戊烯-1-酮（9.56%）、2，3-二甲基-2-环戊烯-1-酮（8.10%）等。25 ℃处理6 h的总还原力较50、70、90 ℃分别提高了9.05%、36.42%、75.69%（P < 0.05）|pH=7处理6 h的总还原力较pH=3、pH=5、pH=9、pH=11分别提高了27.05%、9.13%、52.90%、68.59%（P < 0.05）|黑暗避光处理7 d的总还原力较炽光灯组和自然光组分别提高了22.66%、62.27%（P < 0.05）|Fe3+组处理7 d的总还原力较Na+、Ba2+、K+组分别提高了22.55%、65.52%和57.38%（P < 0.05）|0.1%、0.2%、0.3%和0.4% H2O2处理7 d的总还原力较对照组分别降低了7.66%、19.34%、36.49%、47.81%（P < 0.05）|0.1%抗坏血酸处理7 d的总还原力较对照组提高了5.24%（P < 0.05）。高温，碱性，自然光，高浓度的氧化剂和抗氧化剂，含有Ba2+、K+、Na+的环境均不利于木醋液型饲料添加剂的储藏。蒙古栎木醋液抗氧化稳定性受酚类物质中愈创木酚、苯酚、邻苯酚等化合物影响。此研究为木醋液型饲料添加剂的制备、储藏提供理论参考。
[关键词] 蒙古栎木醋液|储存条件|抗氧化稳定性|总还原力|GC-MS

关键词: 蒙古栎木醋液, 储存条件, 抗氧化稳定性, 总还原力, GC-MS

中图分类号: 

•  

• S816.7 

•