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中国饲料 ›› 2024, Vol. 1 ›› Issue (22): 37-40.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20242210

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丁酸钠对肉牛生产性能、肉品质和肌肉抗氧化指标的影响

  

  1. 梅应轩
    (宜春职业技术学院,江西宜春 336000)
  • 出版日期:2024-11-20 发布日期:2025-02-11

  • Online:2024-11-20 Published:2025-02-11

摘要: 文章旨在探究丁酸钠对肉牛生产性能、肉品质和肌肉抗氧化指标的影响。试验选择健康状况良好,体重一致[(328.74±24.15)kg]的两岁龄西杂肉牛192头,随机分为4组,每组6个重复,每个重复8头。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中梯度添加3、6和9 g/kg的丁酸钠,预试期10 d,正试期88 d。结果显示:(1)生产性能方面,6和9 g/kg丁酸钠组肉牛末重显著提高4.56%和3.23%(P<0.05)|平均日增重显著提高7.96%和6.96%(P<0.05)|料肉比显著降低6.98%和6.11%(P<0.05)。(2)肉品质方面,添加6 g/kg丁酸钠组肉牛肌肉pH24 h显著提高(P<0.05),剪切力显著降低(P<0.05),大理石花纹评分显著提高(P<0.05),粗脂肪含量显著提高(P<0.05)。(3)抗氧化方面,添加6和9 g/kg丁酸钠组肉牛肌肉Cu-Zn SOD、CAT活性显著提高(P<0.05),ROS含量显著降低(P<0.05)|添加3~9 g/kg丁酸钠组肉牛肌肉丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05)。综上所述,6 g/kg的丁酸钠能有效增强肉牛肌肉抗氧化能力,改善肉质,并提高生长性能。
[关键词]肉牛|丁酸钠|生产性能|抗氧化|肉品质

关键词: 肉牛, 丁酸钠, 生产性能, 抗氧化, 肉品质