摘要： 文章旨在探究日粮添加α-硫辛酸（α-LA）对肉牛生长性能、肉品质和肌肉抗氧化性能的影响。试验将健康的80头体重（390.47±28.31）kg的西杂肉牛随机分为4组，每组20头，每个重复1头。试验日粮分别向基础日粮中添加0、150、300和600 mg/kg的α-LA。试验为期100 d，其中包括一周的适应期。结果表明，与对照组相比，添加300和600 mg/kg的α-LA组肉牛末体重（FBW）分别显著提高2.59%和1.80%（P＜0.05）|添加150～600 mg/kg的α-LA组肉牛日增重（ADG）分别显著提高7.79%、9.37%和7.22%（P＜0.05）|添加150～600 mg/kg的α-LA组肉牛料重比（F/G）分别显著降低5.94%、7.57%和6.18%（P＜0.05）|此外，α-LA对肉牛平均日采食量（ADFI）无显著影响（P＞0.05）。与对照组相比，添加150～600 mg/kg的α-LA组肉牛牛肉pH和红度显著提高（P＜0.05）|添加150～600 mg/kg的α-LA组肉牛牛肉黄度显著降低（P＜0.05）|添加150～600 mg/kg的α-LA组肉牛牛肉剪切力显著降低（P＜0.05）|此外，α-LA对肉牛牛肉的亮度、滴水损失和蒸煮损失均无显著影响（P＞0.05）。与对照组相比，添加300和600 mg/kg的α-LA组肉牛背最长肌中Keap1基因表达显著降低（P＜0.05）|添加150～600 mg/kg的α-LA组肉牛背最长肌中SOD基因表达显著提高（P＜0.05）|添加150～600 mg/kg的α-LA组肉牛后腿肌Keap1基因表达显著降低（P＜0.05）|添加300和600 mg/kg的α-LA组肉牛后腿肌中Nrf-2基因表达显著提高（P＜0.05）|添加600 mg/kg的α-LA组肉牛后腿肌中SOD基因表达显著提高（P＜0.05）。结论：补充α-LA能促进肉牛生长，此外，α-LA可通过调节牛肉中抗氧化基因表达改善肉质，在本试验条件下，α-LA在肉牛料中最适添加量为300 mg/kg。
[关键词]α-LA|肉牛|生长|肉品质|抗氧化基因

关键词: α-LA, 肉牛, 生长, 肉品质, 抗氧化基因

中图分类号: 

• S823