摘要： 文章旨在研究罗伊氏乳杆菌（Lactobacillus reuteri，LR）对肉牛生长性能、瘤胃发酵参数及肉品质的影响。试验选择体重（291.58±19.47）kg肉用荷斯坦阉公牛64头，根据体重一致原则，随机分为4组，每组4个重复，每个重复4头牛，CON组饲喂基础日粮，L-LR、M-LR和H-LR组日粮中分别添加2、4和8 g/d LR（1×1010 CFU/g），预饲期14 d，正试期210 d。试验结果1）生长性能指标：H-LR组肉牛末重显著高于CON和L-LR组（P＜0.05），M-LR和H-LR组日增重显著高于CON和L-LR组（P＜0.05），料重比显著低于CON和L-LR组（P＜0.05）。2）瘤胃发酵参数：M-LR和H-LR组肉牛瘤胃氨态氮含量和乙丙比显著低于CON和L-LR组（P＜0.05），丙酸含量显著高于CON和L-LR组（P＜0.05），各处理组菌体蛋白、丁酸及T-VFA含量均显著高于CON组（P＜0.05）。3）肉品质指标：M-LR和H-LR组pH 24 h显著高于CON和L-LR组（P＜0.05），滴水损失、剪切力显著低于CON和L-LR组（P＜0.05），H-LR组红度、大理石花纹评分显著高于其他各组（P＜0.05），粗脂肪含量显著高于CON和L-LR组（P＜0.05）。结论：LR具有改善瘤胃发酵、提高肉品质和生长性能的作用，本试验条件下，建议添加量8 g/d（1×1010 CFU/g）。
[关键词]罗伊氏乳杆菌|肉牛|生长性能|瘤胃发酵|肉品质

关键词: 罗伊氏乳杆菌, 肉牛, 生长性能, 瘤胃发酵, 肉品质

中图分类号: 

• S823