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中国饲料 ›› 2026, Vol. 1 ›› Issue (13): 85-89.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2025110053-04

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黄酮类饲料添加剂在北京油鸡风味调控方面的研究进展

  

  1. 贺家华1,3,刘曌1,3,万婷婷1,3,张宇亭1,3,刘晓晔1,3*,王梁2*,刘迎4*
    1. 北京农学院,动物科学技术学院,北京 102206;2.北京市畜牧总站,北京 100107;3. 北京农学院,中兽医(中医药)北京市重点实验室,北京 102206;  4.宁夏回族自治区畜牧工作站,宁夏银川 750011
  • 出版日期:2026-07-05 发布日期:2026-07-28
  • 通讯作者: 刘晓晔,副教授,主要从事为耐药菌防控的核心问题开展宿主导向抗菌药物研发工作,E-mail:xiaoyeliu@bua.edu.cn;王梁,正高级畜牧师,研究员,研究方向为畜牧生产,E-mail:wangliangcau@139.com;刘迎,畜牧师,研究方向为家禽生产,E-mail: liuying12xii@163.com
  • 作者简介:贺家华,硕士研究生,主要研究方向为新型药物制剂,E-mail:jiahuahe@bua.edu.cn

  • Online:2026-07-05 Published:2026-07-28

摘要: 北京油鸡是北京市现存并持续保种的唯一地方鸡种,其生长周期较长、脂肪沉积节律清晰、肉品质稳定,肉品具有较高的肌内脂肪含量以及鲜味核苷酸和游离氨基酸水平,在地方鸡种中表现出较为稳定且具有辨识度的风味特征,具有一定的市场与保护价值。本文围绕北京油鸡风味品质形成机制及其营养调控途径,对相关研究进展进行了系统梳理与综合分析,重点总结其风味物质组成特征、代谢基础及植物源性黄酮类饲料添加剂在风味调控中的潜在作用路径,为其在北京油鸡养殖中的合理应用及风味品质精准调控提供理论依据。

关键词: 北京油鸡, 植物源黄酮类化合物, 饲料添加剂, 风味物质

中图分类号: