葛得龙, 张鸿飞, 刘 娇, 李明霞, 王文博, 范艳萍, 邹鹏飞, 高媛媛
葛得龙1 #, 张鸿飞1 #, 刘 娇2, 李明霞3, 王文博3, 范艳萍4, 邹鹏飞2 *, 高媛媛2 *
(1.潍坊医学院生命科学与技术学院,山东潍坊 261053|2.潍坊医学院药学院,山东潍坊 261053|3.青岛根源
生物技术集团有限公司,国家企业技术中心,山东青岛 266000|4.潍坊医学院基础医学院,山东潍坊 261053)
为探究提高食品中副干酪乳杆菌在胃肠道存活的方法,本试验以海藻酸钠(Alg)和N,O-羧甲基壳聚糖(CMCS)为囊材,采用静电液滴法和传统挤出法分别制备海藻酸钠-羧甲基壳聚糖微胶囊|以Alg和CMCS的不同配比为影响因素,测定其包埋产率、抗酶活性、过胃肠道模拟液后的存活率以及耐储存性。对微胶囊进行傅利...