一种以羊肝为原料的宠物诱食剂发酵工艺研究

doi:10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20221428

中国饲料 ›› 2022, Vol. 1 ›› Issue (14): 114-118.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20221428

一种以羊肝为原料的宠物诱食剂发酵工艺研究

孙　蓓1，金　杰1，刘晓娟1，肖欣欣2，李　晴2，朱中原1，王利斌3，王龙刚3，王维婷2，3*
（1.江苏省徐州医药高等职业学校，江苏徐州 221116|2.山东省农业科学院农产品加工与营养研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业农村部新食品资源加工重点实验室，山东济南 250100|
3.江苏联益生物科技有限公司，江苏淮安 211700）

出版日期:2022-07-20 发布日期:2022-10-12

Online:2022-07-20 Published:2022-10-12

摘要/Abstract

摘要： 本文以冷冻羊肝为原料，加入自制复合发酵菌种，通过响应面法优化得到最佳发酵工艺。用单因素试验研究鸡油添加量、混合糖粉比例、发酵底物湿度对发酵综合评分的影响，发酵综合评分中的pH以5.0为最佳标准，筛选出参数并采用Box-Benhnken响应面法优化三个因素获得了最佳发酵工艺。结果表明，最佳发酵工艺参数为每百克羊肝泥发酵底物湿度43%，鸡油添加量24?g，7?g混合糖粉比例为乳糖：蔗糖（W∶W）3.2∶3.8。在此条件下，37℃发酵7?d，发酵综合得分为97.01分，和预测值96.71分基本一致，说明复合微生物发酵剂发酵羊肝工艺可行。
[关键词]羊肝|发酵工艺|响应面法|宠物食品|综合评分

关键词: 羊肝, 发酵工艺, 响应面法, 宠物食品, 综合评分

中图分类号:

S816

孙　蓓, 金　杰, 刘晓娟, 肖欣欣, 李　晴, 朱中原, 王利斌, 王龙刚, 王维婷. 一种以羊肝为原料的宠物诱食剂发酵工艺研究[J]. 中国饲料, 2022, 1(14): 114-118.

[1]	贺莹, 王雪菲. 响应面优化酵母发酵法提取香菇多糖饲料添加剂工艺研究[J]. 中国饲料, 2022, 1(7): 106-110.
[2]	俞丽燕, 赵艳, 袁文华, 郎晓红, 章亭洲. 三种因素对混菌固态发酵饲料品质的影响[J]. 中国饲料, 2022, 1(5): 28-31.
[3]	汪祥燕, 辛国芹, 赵学峰. 一株鸡白痢沙门菌噬菌体的发酵及后处理工艺研究[J]. 中国饲料, 2022, 1(5): 32-36.
[4]	贺莹, 冯彩平. 响应面优化复方铁皮石斛提取物饲料添加剂工艺研究[J]. 中国饲料, 2022, 1(3): 22-28.
[5]	岳　莉. 星点设计响应面法优化西洋参饲料添加剂处方与工艺研究[J]. 中国饲料, 2022, 1(14): 45-48.
[6]	李欣南, 阮景欣, 韩镌竹, 张向荣, 邱月. 宠物食品的研究热点及发展方向[J]. 中国饲料, 2021, 1(19): 54-59.
[7]	边涛, 姚婷, 樊霞. 宠物饲料标签检验常见问题及改进措施分析[J]. 中国饲料, 2021, 1(19): 60-63.
[8]	张鹏, 邓清月, 唐森, 谢济运. 山竹壳多糖微波辅助提取工艺优化及抗氧化性研究[J]. 中国饲料, 2021, 1(11): 30-36.
[9]	邹朋汪棋周元浩李卫芬彭瀚 . 益生菌在宠物中的应用[J]. 中国饲料, 2021, 1(1): 10-14.
[10]	辛国芹, 汪祥燕, 孟凡进, 宁慧宇, 徐海燕, 谷巍. 植物乳杆菌BLPS-9中试发酵工艺优化及冻干保护剂筛选[J]. 中国饲料, 2021, 1(1): 23-27.

一种以羊肝为原料的宠物诱食剂发酵工艺研究

PDF

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 10

编辑推荐

Metrics

本文评价