摘要： 文章旨在研究不同发酵剂对黄芪渣发酵及营养品质的影响。试验将晾干后的黄芪渣粉碎过筛，利用光合菌、枯草芽孢杆菌及植物乳杆菌对黄芪渣进行单一菌及两菌剂复合、三菌剂复合发酵，分别为空白对照组（CON）、枯草芽孢杆菌组（BS）、植物乳杆菌组（LP）、光合菌组（PSB）、枯草芽孢杆菌+植物乳杆菌组（BS+LP）、枯草芽孢杆菌+光合菌组（BS+PSB）、植物乳杆菌+光合菌组（LP+PSB）、枯草芽孢杆菌+植物乳杆菌+光合菌组（BS+LP+PSB）。检测发酵后黄芪渣的营养成分、生物活性物质、黄曲霉B1以及呕吐毒素，选择合适的发酵剂，以便提高黄芪渣的利用率。除BS组以外，其他各试验组相较于对照组干物质含量均显著下降（P＜0.05）|PSB、LP+PSB、BS+LP+PSB组粗蛋白质含量显著高于其他组（P＜0.05）|BS、LP、BS+PSB组的粗脂肪含量显著低于对照组及其他试验组（P＜0.05）|BS、PSB组粗灰分含量显著高于对照组（P＜0.05），LP、BS+LP、LP+PSB组与对照组相比无显著差异（P＞0.05），各组粗纤维含量无显著差异（P＞0.05）。LP、BS+ PSB、 LP +PSB、BS+LP+PSB组多糖含量显著高于对照组及其他试验组（P＜0.05）|各组皂苷类物质和黄酮类物质无显著差异（P＞0.05）。黄芪渣中添加不同菌剂或复合菌剂均未影响黄芪渣发酵后黄曲霉B1及呕吐毒素的含量，各组黄曲霉B1、呕吐毒素均无显著差异（P＞0.05）。总之，在黄芪渣中添加比例为1∶1∶1且相对含量为0.1%的枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌、光合菌可有效提升黄芪渣发酵后粗蛋白质及多糖含量，显著降低粗脂肪含量。
[关键词]黄芪渣|枯草芽孢杆菌|植物乳杆菌|光合菌|营养水平

关键词: 黄芪渣, 枯草芽孢杆菌, 植物乳杆菌, 光合菌, 营养水平

中图分类号: 

• S816.6