摘要： 文章旨在研究不同添加剂对紫花苜蓿青贮饲料感官品质、营养成分及发酵品质的影响。试验选取同批次刈割的紫花苜蓿，经晾干控水后粉碎。试验分为5组，对照组喷洒5 mL/kg的蒸馏水（含水率控制在70%左右），其余4组分别喷洒等量的发酵抑制剂（0.4%甲酸溶液、0.4%乙酸溶液）和发酵促进剂（50 mg/kg纤维素酶溶液、50 mg/kg乳酸菌溶液），记为甲酸组、乙酸组、纤维素酶组、乳酸菌组。经过40 d的密封压实发酵后启用，各组抽取中间位置的5份饲料小样待测。结果发现：（1）5组的总分和分级分别为40分较差、59分中等、64分优良、68分优良、69分优良。单从感官角度看，品质由高到低分别为乳酸菌组、纤维素酶组、乙酸组、甲酸组、对照组。（2）与对照组相比，甲酸组、乙酸组、纤维素酶组、乳酸菌组紫花苜蓿青贮饲料中干物质含量显著提高（P＜0.05）|纤维素酶组、乳酸菌组紫花苜蓿青贮饲料中粗蛋白质含量显著提高（P＜0.05），且中性洗涤纤维含量显著降低（P＜0.05）。纤维素酶组紫花苜蓿青贮饲料中酸性洗涤纤维含量显著低于对照组、甲酸组、乙酸组、乳酸菌组（P＜0.05）。（3）与对照组相比，甲酸组、乙酸组、纤维素酶组、乳酸菌组紫花苜蓿青贮饲料的pH值、氨态氮含量显著降低（P＜0.05），丁酸含量极显著降低（P＜0.01），且乳酸含量极显著提高（P＜0.01）。而乳酸组紫花苜蓿青贮饲料的乳酸含量显著高于其他4组（P＜0.05），乙酸组紫花苜蓿青贮饲料的乙酸含量显著高于其他4组（P＜0.05）。结论：发酵抑制剂和发酵促进剂均改善了紫花苜蓿青贮饲料的感官品质、营养成分及发酵品质。其中，以纤维素酶、乳酸菌作为添加剂效果最佳。
[关键词]添加剂|紫花苜蓿|青贮饲料|感官品质|营养成分|发酵品质

关键词: 添加剂, 紫花苜蓿, 青贮饲料, 感官品质, 营养成分, 发酵品质

中图分类号: 

• S816.7