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摘要： 棕榈粕价格低廉、产量大，能量和蛋白等营养密度高，是极具潜力的饲料原料。本研究利用酿酒酵母和乳酸菌固态发酵棕榈粕，比较棕榈粕-豆粕配比及发酵方式对粗蛋白质和粗纤维含量及相关酶活性的变化，揭示挥发性物质的差异，明确原料配比和发酵流程对发酵饲料品质的影响。研究结果表明：豆粕添加量越大，发酵饲料温度越高，而棕榈粕添加量越大，发酵样本pH越低。同时，二次发酵可促进发酵饲料升温并利于pH降低。发酵后棕榈粕-豆粕粗蛋白质含量为26.4% ~ 37.8%，均有明显增加，尤其是棕榈粕：豆粕为2:1二次发酵组，其粗蛋白质含量由23.6%升至31.8%，提高了34.7%|其蛋白酶活性也高于其他组。棕榈粕-豆粕发酵后，辛酸酯是主要的酯类物质，二次发酵能促进酯类物质的累积，增加饲料风味。本研究为棕榈粕饲料化应用提供基础。
[关键词] 微生物固态发酵|一次发酵|二次发酵|棕榈粕
中图分类号:
