姜黄素的抗氧化功能及在鱼饲料中的应用研究

doi:10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2024100048-12

中国饲料 ›› 2026, Vol. 1 ›› Issue (1): 21-25.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2024100048-12

姜黄素的抗氧化功能及在鱼饲料中的应用研究

张家军¹，刘东武² *
（1.山东省淄博市基础教育研究院，山东淄博 255030|2.山东理工大学生命与医药学院，山东淄博 255049）

出版日期:2026-01-05 发布日期:2026-03-05
通讯作者: 刘东武，博士，副教授，主要从事水产动物营养与饲料研究，E-mail：liudongwu@sdut.edu.cn
作者简介:张家军（1975-），男，硕士，主要研究方向为生物学，E-mail：zhangjiajun8888@sina.com
基金资助:
山东省自然科学基金项目（ZR2023MC042）

Online:2026-01-05 Published:2026-03-05

摘要/Abstract

摘要： 姜黄素（Curcumin）是从姜科植物根茎中提取的一种黄色色素，其功能基团包括两个酚羟基和一个β-二酮结构。姜黄素是一种天然的抗氧化剂，在抗氧化过程中可生成稳定的醌类物质，具有很好的抗氧化性。转录因子E2相关因子2（Nrf2）信号通路是细胞内一个重要的抗氧化调控通路，通过调节抗氧化反应维持细胞的健康和稳定。本文主要综述了姜黄素的抗氧化生理功能及通过Nrf2信号通路调控活性氧自由基（ROS）的机制，以及姜黄素在鱼饲料中的应用情况。
[关键词] 姜黄素|Nrf2信号通路|活性氧自由基|饲料|水产动物

关键词: 姜黄素, Nrf2信号通路, 活性氧自由基, 饲料, 水产动物

中图分类号:

S816.7

张家军, 刘东武. 姜黄素的抗氧化功能及在鱼饲料中的应用研究[J]. 中国饲料, 2026, 1(1): 21-25.

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