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中国饲料 ›› 2025, Vol. 1 ›› Issue (19): 21-28.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2024090034-08

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酵母菌高密度发酵的研究进展

  

  1. 谢心瑶12, 刘 晨3, 柴迎楠12, 崔金娜12, 全宏冬4, 李雅丽5 *, 魏国光12 *
    (1.内蒙古自治区合成生物学重点实验室,内蒙古呼和浩特 010051|
    2.内蒙古工业大学化工学院,内蒙古呼和浩特 010051|3.内蒙古科技大学能源与环境学院,
    内蒙古包头 014010|4.赤峰瑞阳化工有限公司,内蒙古赤峰 024000|
    5.内蒙古科技大学生命科学与技术学院,内蒙古包头 014010)
  • 出版日期:2025-10-05 发布日期:2025-12-08
  • 通讯作者: 魏国光(1991-),男,博士,讲师,主要研究方向为生物质资源化利用及生物催化工程,E-mail:wgg6164@imut.edu.cn|李雅丽(1976-),女,博士,教授,硕士生导师,主要研究方向为内蒙古地区特色药用植物的现代生物技术,E-mail:btliyali@126.com
  • 作者简介:内蒙古重点研发和成果转化计划项目(2023KJHZ0006)
  • 基金资助:
    内蒙古重点研发和成果转化计划项目(2023KJHZ0006)

  • Online:2025-10-05 Published:2025-12-08

摘要: 随着酵母菌在多个领域的广泛应用以及高密度发酵技术(HCDC)的快速发展,针对实现酵母菌低成本、高效率生产的需求日益迫切。本文主要综述了酵母菌高密度发酵技术的相关研究进展,并深入分析了不同种类酵母菌在高密度发酵过程中的技术要求和应用情况。以酿酒酵母、产朊假丝酵母和毕赤酵母为例,系统的探讨了HCDC中的主要影响因素:菌种、培养基、溶解氧、接种量、生长抑制性物质、发酵方式及发酵液流体变学,并提出了一系列优化HCDC的策略,旨在提升酵母菌的生产性能。此外,对当前HCDC面临的挑战进行讨论,并对发展趋势和应用前景进行展望,以期为HCDC在工业生产中的应用提供理论基础。
[关键词] 酵母菌|高密度发酵技术|发酵工艺|培养条件

关键词: 酵母菌, 高密度发酵技术, 发酵工艺, 培养条件

中图分类号: