摘要：  为研究葛根素对淘汰海兰褐蛋鸡肌肉中葛根素富集、屠宰性能及血清抗氧化指标的影响，试验将180只640日龄的淘汰海兰褐鸡随机分为5组，每组3个重复，每个重复12只。对照组饲喂基础日粮，试验组分别饲喂在基础日粮中添加375、750、1500、3000 mg/kg的葛根素日粮，试验期31 d。在试验第10、20、30天，每组随机选取12只鸡进行采血，测定血浆中葛根素含量与血清抗氧化指标。在试验第31天，每组随机选10只鸡进行屠宰，测定鸡肉中葛根素含量、屠宰性能及肉中营养物质。结果表明：（1）日粮添加葛根素可以显著提升鸡肉中葛根素富集，富集含量随添加剂量增加而呈现对应倍数的增加，腿肌中葛根素含量最高达2.23 μg/g，胸肌中葛根素含量最高达1.07 μg/g，同组内，腿肌中含量为胸肌中含量的2倍。（2）与对照组相比，750 mg/kg组屠宰率显著提高7.33%（P < 0.05）|375 mg/kg组胸肌率显著提高18.54%（P < 0.05）|750 mg/kg组和1500 mg/kg组的腹脂率分别显著降低19.59%、24.48%（P < 0.05）。（3）与对照组相比，750 mg/kg组胸肌粗脂肪含量显著降低16.70%（P < 0.05）。（4）日粮添加葛根素可增加血清抗氧化能力。在第10天时，375 mg/kg组、750 mg/kg组和3000 mg/kg组的总抗氧化能力（T-AOC）较对照组显著提高46.67%、26.67%、26.66%（P < 0.05）|750、1500 mg/kg组和3000 mg/kg组的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性较对照组显著提高71.51%、60.87%、39.02%（P < 0.05）|在第20天时，750 mg/kg组的T-AOC较对照组显著提高43.75%（P < 0.05）|750 mg/kg和1500 mg/kg组的总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性较对照组显著提高20.54%、27.14%（P < 0.05）|750 mg/kg组的丙二醛（MDA）含量较对照组显著降低22.23%（P < 0.05）|在第30天时，750、1500 mg/kg组和3000 mg/kg组的T-AOC较对照组显著提高29.41%、23.53%、17.65%（P < 0.05）|1500 mg/kg组T-SOD活性较对照组显著提高38.64%（P < 0.05）|750、1500 mg/kg和3000 mg/kg组的GSH-Px活性较对照组显著提高31.27%、32.74%、24.46%（P < 0.05）|1500 mg/kg组和3000 mg/kg组的CAT活性较对照组显著提高45.62%、28.49%（P < 0.05）。综上，日粮中添加375 mg/kg以上葛根素可显著提升海兰褐鸡肉中葛根素含量，增强机体抗氧化能力，一定程度上能够降低腹脂率，改善肉品质。
[关键词] 葛根素|功能性鸡肉|屠宰性能|肉品质|血清生化指标

关键词:  , 葛根素, 功能性鸡肉, 屠宰性能, 肉品质, 血清生化指标

中图分类号: 

• S816.7