摘要： 为研究不同乳杆菌对香菇菌糠饲料发酵品质的影响，本试验以香菇菌糠为原料，设对照组 (CK，无添加）、C1组（植物乳杆菌550，添加量1 g/kg）、C2组（植物乳杆菌360，添加量1 g/kg）、C3组（布氏乳杆菌225，添加1g/kg）和C4组（植物乳杆菌550、植物乳杆菌360、布氏乳杆菌225混合菌，添加量3 g/kg），每组设3个重复。经避光室温条件下发酵30 d ，取样进行现场感官品质评定、营养成分、有机酸含量、pH及有氧稳定性的测定。结果显示：与对照组相比，各处理组现场评定得分均有提高，粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、乳酸、乙酸、丙酸含量显著增加（P<0.05），半纤维素、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、丁酸、氨态氮含量及pH显著降低（P<0.05），有氧稳定性显著提升（P<0.05）。C4组相比对照组粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、乳酸、乙酸、丙酸含量分别增加了4.43%、50.15%、32.67%、72.28%、54.16%、7.96%，丁酸、氨态氮含量及pH分别降低了83.25%、26.20% 、29.75%，有氧稳定性提升了44.11%。试验表明，香菇菌糠中添加植物乳杆菌550、植物乳杆菌360、布氏乳杆菌225及3种混合菌进行发酵处理，能够有效提升饲料的感官品质、营养价值、发酵品质及有氧稳定性，混合菌的提升效果优于单一菌种。

关键词: 乳杆菌, 香菇菌糠, 感官品质, 营养成分, 有机酸

中图分类号: 

• S816.6