摘要： 为研究发酵棕榈粕的饲用价值，本试验使用复合益生菌分别发酵4种棕榈粕组方（全棕榈粕发酵，5%麸皮+棕榈粕，5%豆粕+棕榈粕，5%豆粕+5%麸皮+棕榈粕），以评价益生菌发酵对棕榈粕营养品质的影响。结果表明：与对照组相比，试验组pH显著降低，乳酸菌活菌数提高3 ~ 4个数量级，酸溶蛋白、乳酸含量增加显著（P < 0.05）。发酵全棕榈粕组粗蛋白质含量比对照组提高了6.18%，5%豆粕+5%麸皮+棕榈粕组粗蛋白质含量增加最显著（P < 0.05），提高了13.16%，5%麸皮+棕榈粕组酸溶蛋白含量较对照组提高53.25%，4个试验组发酵后乳酸的含量均显著高于对照组，5%豆粕+5%麸皮棕榈粕组乳酸含量是对照组的18.58倍，增加最显著（P < 0.05）。棕榈粕通过不同处理发酵后粗纤维含量均显著降低，其中发酵全棕榈粕组粗纤维含量比对照组降低9.09%，添加豆粕混合棕榈粕发酵对粗纤维影响最显著（P < 0.05），粗纤维降低16.49%，添加麸皮发酵棕榈粕对粗纤维含量影响效果比较显著。综上所述，复合益生菌发酵对棕榈粕营养品质均有所改善，辅料的添加更有益于发挥益生菌功能，提高棕榈粕的营养价值。
[关键词] 棕榈粕|复合益生菌|粗蛋白质|有机酸

关键词: 棕榈粕, 复合益生菌, 粗蛋白质, 有机酸

中图分类号: 

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• S816.6