摘要： 文章旨在探究槲皮素（Que，Quercetin）对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和肉质的影响，试验以21日龄、体重相近的快速型黄羽肉鸡（公鸡）为研究对象，设置5个处理，每个处理6个重复，每个重复15只，共450只。CK饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加100（Q100）、200（Q200）、300（Q300）和400（Q400）mg/kg的Que，预饲期7 d，正试期42 d。结果表明：1）生长性能：与CK相比，Q200、Q300和Q400组均能显著提高平均日增重（ADG），降低料重比（F/G）（P＜0.05），其中Q300和Q400的效果显著优于Q200（P＜0.05），但此两组间无显著差异（P＞0.05）。Q100与CK相比无显著差异（P＞0.05）。2）屠宰性能：Q200、Q300和Q400均能显著提高屠宰率、全净膛率和胸肌率（P＜0.05），显著降低腹脂率（P＜0.05）。Q300和Q400的改善效果显著优于Q200（P＜0.05），且二者之间无显著差异（P＞0.05）。3）肉质：Q200、Q300和Q400组均能显著降低胸肌和腿肌的亮度值L*（P＜0.05），显著提高红度值a*（P＜0.05），并显著降低滴水损失和剪切力（P＜0.05），其中Q300和Q400组的效果同样显著优于Q200组（P＜0.05）。所有处理对黄度b*和pH45 min值均无显著影响（P＞0.05）。综上所述，日粮中添加Que能剂量依赖性地改善肉仔鸡的生产性能、屠宰性能和肉质，在本研究条件下，适宜添加剂量为300 mg/kg。
[关键词]槲皮素|黄羽肉鸡|生长性能|屠宰性能|肉质

关键词: 槲皮素, 黄羽肉鸡, 生长性能, 屠宰性能, 肉质

中图分类号: 

• S831