菌酶协同发酵饲料的生产工艺及体外消化研究

doi:10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2024110049-01

中国饲料 ›› 2026, Vol. 1 ›› Issue (7): 65-71.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2024110049-01

菌酶协同发酵饲料的生产工艺及体外消化研究

邓永平¹，²*，李天龙¹，李冠龙¹，²，刘晓兰¹，²，李闯¹，²*
（1.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，黑龙江齐齐哈尔 161006|
2.黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室，黑龙江齐齐哈尔 161006）

出版日期:2026-04-05 发布日期:2026-04-30
通讯作者: 邓永平，博士，教授，主要从事发酵饲料开发与应用的研究工作
基金资助:
黑龙江省植物性食品加工技术优势特色学科“科技攻关”专项（YSTSXK202203）|黑龙江省教育厅基本科研业务专项（145309329）|黑龙江省“百千万”工程科技重大专项（2020ZX06B01）|黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室开放课题项目（SPKF202010）

Online:2026-04-05 Published:2026-04-30

摘要/Abstract

摘要： 本试验以玉米蛋白粉、豆粕和麸皮为主要原料，通过菌酶协同发酵生产发酵饲料，以可溶性蛋白含量为指标，采用单因素方法优化发酵条件，采用体外模拟消化法评价发酵饲料的消化性能。结果表明：发酵底物由玉米蛋白粉、豆粕、麸皮、玉米浆、糖蜜按质量比例为7∶7∶6∶0.1∶0.2组成，含水量为45%(V/m)，复合菌液由枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、嗜酸乳杆菌按种子液体积比1∶1∶1组成，接种量为5%（V/m），中性蛋白酶添加量为100 U/g，在35 ℃发酵4 d后产物中可溶性蛋白含量可达199.05 mg/g，多肽含量约102.24 mg/g，活菌数约3.67×107 CFU/g。与未发酵组相比，发酵饲料经模拟胃肠道消化，体外干物质消化率增加了13.25个百分点（P ＜ 0.05），粗蛋白质消化率增加了13.01个百分点（P ＜ 0.05）|经模拟肠道消化，体外干物质消化率增加了6.16个百分点（P ＜ 0.05），粗蛋白质消化率增加了7.67个百分点（P ＜ 0.05）。综上所述，通过菌酶协同发酵显著提高了饲料营养价值和消化率，在生物饲料工业中具有广阔的应用前景。
[关键词] 菌酶协同发酵|发酵饲料|可溶性蛋白|优化|体外模拟消化

关键词: 菌酶协同发酵, 发酵饲料, 可溶性蛋白, 优化, 体外模拟消化

中图分类号:

S816.6

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