摘要： 本文对比分析了黑龙江（P1）、黄河（P2）和长江（P3）三个自然水域的野生土鲶种群背肌水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸和脂肪酸含量。结果表明：三个不同地理种群的土鲶主要营养成分皆有差异。背肌粗蛋白质、粗脂肪、氨基酸总量（TAA）、鱼类必需氨基酸（EAA）含量在不同种群间差异显著（P < 0.05），呈由北向南逐渐升高趋势。必需氨基酸占总氨基酸比例（EAA/TAA）均高于FAO/WHO的理想模式值40%，且由北向南逐渐升高（P1<P2<P3）。背肌4种呈味氨基酸（DAA）占总氨基含量比例（DAA/TAA），由北向南呈下降趋势（P1>P2>P3）。背肌氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）和必需氨基酸指数（EAAI）分析结果表明，三个种群营养含量丰富，但种群间存在差异。不同自然水域土鲶主要体成分的比较研究，可为土鲶鱼的营养需求研究提供基础资料，也为土鲶鱼种质资源遗传多样性评价提供参考。
[关键词] 土鲶|粗蛋白质|必需氨基酸|脂肪酸

关键词: 土鲶, 粗蛋白质, 必需氨基酸, 脂肪酸

中图分类号: 

• S917.4