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中国饲料 ›› 2026, Vol. 1 ›› Issue (1): 129-136.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2024110010-12

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混菌发酵制备柏树籽多肽饲料添加剂及其抗氧化作用研究

  

  1. 贺   莹,  冯谈林,  张芝焱,  王   瑞,  张   霞,  马超冉,  靳占荣,  冯   蕊,  孔心悦,  冯彩平*
    (吕梁学院生物与食品工程系,山西吕梁 033000)
  • 出版日期:2026-01-05 发布日期:2026-03-05
  • 通讯作者: 冯彩平(1972-),女,教授,硕士,E-mail:627752817@qq.com
  • 作者简介:贺莹(1984-),男,副教授,硕士,E-mail:913267085@qq.com
  • 基金资助:
    山西省基础研究计划项目(202103021224323)|吕梁市科技重点研发项目(2024NY07)

  • Online:2026-01-05 Published:2026-03-05

摘要: 本试验以柏树籽为原料,采用平菇菌与枯草芽孢杆菌的混菌发酵技术,分别研究了发酵温度、发酵时间、pH和葡萄糖浓度对柏树籽多肽含量的影响,结合Plackett-Burman设计和响应面法优化发酵条件,并对多肽的抗氧化活性进行了研究。结果表明:混菌发酵制备柏树籽多肽的最优工艺为:柏树籽粉浓度76.54 g/L,发酵pH 9,温度41 ℃,葡萄糖浓度7 g/L,发酵时间48 h,此条件下,柏树籽多肽的实际产量达到7.76 mg/mL。多肽的抗氧化性能结果显示,在多肽浓度为1 mg/mL时,ABTS阳离子自由基的清除率可达89.23%,DPPH自由基的清除率为61.15%,而对·OH的清除率相对较低,为36.82%,表明柏树籽多肽具有显著的抗氧化潜力。
[关键词] 柏树籽|混菌发酵|多肽|抗氧化性

关键词: 柏树籽, 混菌发酵, 多肽, 抗氧化性

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