摘要： 近年来，宠物食品调味剂作为非营养性添加剂被广泛应用，在宠物食品行业中占据着愈发重要的地位。其重要意义在于能够有效提高宠物食品的适口性，从而促使宠物采食频率增加，这对于宠物食品的品质提升和市场接受度提高有着关键作用。在种类方面，本文详细列举并分析了丰富多样的宠物食品调味剂，如香味剂能赋予食品独特诱人的香气，让宠物在嗅觉上就被吸引|甜味剂、酸味剂等则满足宠物不同的味觉偏好，它们各自在宠物食品中发挥着不可替代的作用。在作用机理上，着重剖析了与宠物嗅觉感知和味觉感知相关的内容。宠物通过嗅觉感知调味剂释放的气味分子，这些分子刺激鼻腔内嗅觉受体，产生神经冲动，引导宠物对食物产生兴趣。味觉感知方面，当宠物采食时，调味剂中的味道成分与口腔内味觉受体相互作用，产生不同的味觉体验，影响宠物对食物的喜爱程度。在适口性评价方法上进行多维度的探讨。其中，消费性测试是观察宠物在自然采食状态下对添加调味剂食品的选择偏好和采食数量，这能直观反映宠物对调味剂的接受度。非消费性测试通过如嗅觉偏好等间接方式来评估宠物对调味剂的反应。耐口性测试则聚焦于宠物长期食用添加调味剂食品后的持续接受情况。同时，本文也对国内外该领域的研究进展做了系统梳理和分析，通过整合资料、报告和案例，清晰地展现了宠物食品调味剂的使用方式，如不同类型调味剂在各类宠物食品中的应用细节，明确了当前发展现状，旨在为宠物食品调味剂的改良与研发提供有力参考。
[关键词] 宠物|调味剂|作用|适口性评价

关键词: 宠物, 调味剂, 作用, 适口性评价

中图分类号: 

• S816.7