摘要： 为筛选高产菌体蛋白的菌株并确定其发酵生产单细胞蛋白的最佳条件，本试验从发酵食品残渣中进行筛选，经形态学及ITS序列分析进行菌株鉴定。以不同碳源、氮源、发酵pH、发酵温度及中和补剂进行单因素试验，在此基础上，选择碳、氮源添加量、种子液培养时间、接种量、发酵时间、搅拌速度，进行发酵条件优化，并对最佳条件下生产的单细胞蛋白进行检测。结果表明：筛选到一株能利用廉价非蛋白氮的高产单细胞蛋白菌株Z2，确定为尖孢镰刀菌（Fusarium oxysporum）。在以6.6%的蔗糖为碳源，2%的硫酸铵为氮源，流加20%氨水，接种量11%，搅拌速度为200 r/min，30 ℃发酵75 h 时菌体干重最高，为10.86 g/L，蛋白产量为57.6%，生产的单细胞蛋白无毒素且营养丰富。本研究为单细胞蛋白生产提供一种新的选择，确定最优发酵条件，为提高镰刀菌属发酵生物量及蛋白产量提供技术支持。
[关键词] 单细胞蛋白|发酵条件|响应面优化|菌体干重

关键词: 单细胞蛋白, 发酵条件, 响应面优化, 菌体干重

中图分类号: 

• S816.3