摘要： 为了解野生和养殖方斑东风螺的营养组成，本试验对湛江地区野生方斑东风螺和养殖方斑东风螺的营养成分进行比较分析，测定两种东风螺的水分、灰分、总氮、总脂、糖原含量及氨基酸、脂肪酸和单糖种类及组成，对比分析养殖方斑东风螺的食用价值。结果显示：野生与养殖方斑东风螺的水分含量分别为（75.75±1.77）%和（77.6±1.49）%，差异不显著（P ＞ 0.05）|粗蛋白质含量分别为（73.71±1.86）%和（70.58±0.15）%，差异显著（P ＜ 0.05）|野生方斑东风螺与养殖方斑东风螺的氨基酸种类相同，必需氨基酸含量较高（分别为32.63%和32.06%），氨基酸含量与组成二者差异不显著（P ＞ 0.05）|必需脂肪酸含量分别为5.83%和12.94%，而在花生四烯酸、二十二碳六稀酸（DHA）和二十碳五稀酸（EPA）相对含量方面，野生方斑东风螺为33.36%，养殖方斑东风螺为12.20%，两者在脂肪酸的含量与组成存在极显著差异（P ＜ 0.01）|单糖方面二者含量基本相同，均为葡萄糖含量最高，分别达到82.15%和83.22%。通过对二者化学成分的分析与对比，可为方斑东风螺的养殖与深加工、提高经济效益等方面提供理论参考和指导。
[关键词] 野生方斑东风螺|养殖方斑东风螺|营养成分|食用价值

关键词: 野生方斑东风螺, 养殖方斑东风螺, 营养成分, 食用价值

中图分类号: 

• S966