摘要： 为研究藜麦籽实对芦花鸡肉品质及肉质相关基因表达水平的影响，试验选用49日龄体重为（1476.21±101.39）g且健康状况良好的雌性芦花鸡120只，将其随机分成4个处理组，每个处理3个重复，每个重复包含10只鸡。对照组（CK组）饲喂藜麦籽实添加量为0的基础饲粮，各试验组（Q4、Q8、Q12组）饲喂藜麦籽实添加量为4%、8%、12%的试验饲粮，整个试验期为75 d，包括3 d预试期和72 d正试期。饲喂结束后屠宰并测定肉品质及肉质相关基因的表达量。结果表明：（1）与CK组相比，Q4、Q12组胸肌组织中CAPN1基因mRNA相对表达量显著提高（P ＜ 0.05）|各试验组CAST基因及Q4组LRP1基因mRNA在胸肌中的相对表达量显著降低（P ＜ 0.05）。（2）与CK组相比，Q4、Q8组腿肌组织中CAPN1基因、Q4组CAST基因及Q8、Q12组LRP1基因mRNA的相对表达量显著提高（P ＜ 0.05）。（3）在胸肌组织中，LRP1基因表达水平与肌肉剪切力呈显著正相关（P ＜ 0.05），CAPN1基因的表达水平与滴水损失呈显著负相关（P ＜ 0.05）。（4）在腿肌组织中，LRP1基因的表达水平与蒸煮损失、剪切力呈显著正相关（P ＜ 0.05）|CAPN1基因表达水平与熟肉率呈显著正相关（P ＜ 0.05）。由此可见，饲粮中添加藜麦籽实（原粮）对肌肉组织中CAST、LRP1、CAPN1基因的表达量有一定影响，且LRP1、CAST、CAPN1基因与嫩度相关肉品质指标存在显著相关性。
[关键词] 肉质相关基因|CAST基因|CAPN1基因|LRP1基因|关联性分析|藜麦

关键词: 肉质相关基因, CAST基因, CAPN1基因, LRP1基因, 关联性分析, 藜麦

中图分类号: 

• S816.7