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中国饲料 ›› 2025, Vol. 1 ›› Issue (13): 2-8.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2024060066-06

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GH11家族木聚糖酶热稳定性的研究进展

  

  1. 袁   彬
    (商丘职业技术学院 食品工程学院,河南商丘 476000)
  • 出版日期:2025-07-05 发布日期:2025-08-25
  • 作者简介:袁彬(1991-),男,汉族,硕士,研究方向为食品加工与安全
  • 基金资助:
    2024年度河南省高等教育教学改革研究与实践立项项目(2024SJGLX0671)

  • Online:2025-07-05 Published:2025-08-25

摘要: 大多数天然木聚糖酶热稳定性较差,限制了其在造纸、饲料、能源、食品和医药等领域的有效应用。因此,提高木聚糖酶的热稳定性对于其工业生产具有重要的现实意义。本文在分析木聚糖酶结构特点的基础上,综述了通过蛋白质工程提升木聚糖酶热稳定性的研究进展,探讨了通过基因工程改造GH11家族木聚糖酶的关键区域,以及增强其热稳定性的策略与方法。通过深入理解这些改造策略和机制,可以为未来的研究提供新的思路和方法,从而推动木聚糖酶在工业领域中的广泛应用。
[关键词] 热稳定性|蛋白质工程|结构特点|GH11家族|木聚糖酶

关键词: 热稳定性, 蛋白质工程, 结构特点, GH11家族, 木聚糖酶

中图分类号: