摘要： 文章旨在探究日粮添加纤维素酶（Cellulase，CEL）对康县太平鸡生长性能、血清生化指标及肉质品质的影响。试验将600羽1日龄康县太平鸡公雏随机分为4组，每组10个重复，共计150羽，试验由0～21 d、22～42 d和43～105 d三个阶段构成，试验日粮在各阶段基础日粮中添加0、60、120和240 mg/kg的CEL。结果显示，与对照组相比，120和240 mg/kg的CEL组太平鸡末重分别显著升高4.74%和4.95%（P＜0.05），平均日增重分别显著升高4.91%和5.11%（P＜0.05），料肉比分别显著下降3.83%和5.12%（P＜0.05），此外，CEL对太平鸡采食量无显著影响（P＞0.05）。240 mg/kg的CEL组太平鸡血清葡萄糖（GLU）和丙二醛（MDA）含量显著降低（P＜0.05），超氧化物歧化酶（T-SOD）能力显著提高（P＜0.05），120和240 mg/kg的CEL组太平鸡血清生长激素（GH）及胰岛素（INS）含量显著提高（P＜0.05），CEL对太平鸡血清甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、胰岛素样生长因子I（IGF-I）含量及谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）活性均无显著影响（P＞0.05）。240 mg/kg的CEL组太平鸡胸肌L*值和粗脂肪含量显著提高（P＜0.05），剪切力显著降低（P＜0.05）|120和240 mg/kg的CEL组太平鸡胸肌a*值显著提高（P＜0.05）CEL对太平鸡胸肌b*值、pH值及粗蛋白质含量均未产生显著影响（P＞0.05）。结论：添加纤维素酶能提高太平鸡生长性能并改善肉质，综合考虑各项指标，以240 mg/kg的添加剂量最佳。
[关键词]纤维素酶|康县太平鸡|生长性能|血清生化|肉品质

关键词: 纤维素酶, 康县太平鸡, 生长性能, 血清生化, 肉品质

中图分类号: 

• S831