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中国饲料 ›› 2026, Vol. 1 ›› Issue (12): 6-9.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20261202

• 科学实验研究 • 上一篇    下一篇

酵母菌-枯草芽孢杆菌协同发酵豆粕替代鱼粉的工艺优化及机制研究

  

  1. 张小梅1,滕加友2
    (1.郑州工程技术学院 食品与健康工程学院,河南郑州 450044;2.白象食品股份有限公司,河南郑州 450044)
  • 出版日期:2026-06-20 发布日期:2026-07-27
  • 作者简介:张小梅(1984-),女,硕士,讲师,研究方向为天然产物开发与加工利用。

  • Online:2026-06-20 Published:2026-07-27

摘要: 随着水产养殖业的快速发展,鱼粉作为优质蛋白源面临资源短缺与价格波动的双重挑战,开发绿色可持续的替代原料成为行业发展的迫切需求。文章以酵母菌-枯草芽孢杆菌协同发酵豆粕为研究对象,系统探讨其替代鱼粉的应用价值、工艺优化路径及实施保障机制。研究表明,协同发酵豆粕依托微生物代谢作用可显著提高蛋白质利用率,其氨基酸组成与鱼粉接近,且能降低饲料生产成本。在工艺优化方面,通过调控发酵温度与时间参数、改进原料预处理工艺及强化pH与活菌数实时监控,可有效提升发酵效率与产物品质。为保障技术落地,饲料企业应建立从原料到成品的全流程质量追溯体系,开展生产人员标准化操作培训,并通过示范基地建设与养殖企业合作推广等模式加速市场应用。研究旨在为饲料行业减少鱼粉依赖、推动绿色养殖提供实践参考,促进水产养殖的可持续发展。

关键词: 协同发酵, 发酵豆粕, 鱼粉替代, 工艺优化, 复合微生物

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