摘要： 文章旨在探究发酵豆粕（Fermented Soybean Meal，FSM）对肉鸡生长性能、肉品质和肌肉氨基酸组成的影响。试验将320羽1日龄雄性肉用AA雏鸡[（42.72±1.05）g]随机分为4组（8个重复×10羽），各组（CON、FSM4、FSM8和FSM16）分别饲喂FSM添加量为0%、4%、8%和16%的1～21 d和22～42 d试验日粮，试验为期42 d。结果表明，与CON组相比，FSM4和FSM8组末重显著提高3.67%和5.02%（P＜0.05），日增重显著提高3.73%和5.11%（P＜0.05），FSM4～16组料重比显著降低4.99%、5.70%和4.10%（P＜0.05）。FSM4和FSM8组胸肌红度显著提高（P＜0.05），FSM8组黄度显著提高（P＜0.05），FSM16组滴水损失显著提高（P＜0.05）|FSM8组腿肌红度显著提高（P＜0.05），FSM4和FSM8组剪切力显著降低（P＜0.05）。FSM4和FSM8组腿肌蛋氨酸含量显著提高（P＜0.05），FSM8组天冬氨酸、赖氨酸含量显著提高（P＜0.05），FSM4～16组谷氨酸、总呈味氨基酸含量显著提高（P＜0.05）。结论：饲喂FSM具有促进肉鸡增重和改善肉质的作用，本试验条件下建议添加量为8%。
[关键词]发酵豆粕|肉鸡|生长性能|肉品质|肌肉氨基酸

关键词: 发酵豆粕, 肉鸡, 生长性能, 肉品质, 肌肉氨基酸

中图分类号: 

• S831