摘要： 文章旨在研究葛根素对西门塔尔牛生产性能、肉品质和血清抗氧化能力的影响。试验将48头健康状况良好、无疾病、初始体重为（380.25±15.28）kg的西门塔尔公牛作为试验对象，采用单因素随机试验设计，根据初始体重相近原则将其随机分为4组，每组3个重复，每个重复4头牛。对照组仅饲喂基础日粮，不添加葛根素|3个试验组分别为P 0.02组饲喂基础日粮+0.02%葛根素|P 0.04组饲喂基础日粮+0.04%葛根素|P 0.06组饲喂基础日粮+0.06%葛根素。预试期15 d，正试期75 d。试验结果显示，与对照组相比：1）P 0.04组与P 0.06组西门塔尔牛末重分别显著提高4.15%和4.36%（P＜0.05）、平均日增重（ADG）分别升高14.01%和15.92%、料肉比（F/G）分别显著下降11.46%和12.73%（P＜0.05）|2）P 0.04组和P 0.06组肌肉剪切力分别显著降低15.01%和15.67%（P＜0.05）|大理石花纹评分随葛根素添加量增加呈上升趋势，P 0.04组和P 0.06组评分显著升高（P＜0.05）|肉色指标中，P 0.04组和P 0.06组a*值显著升高（P＜0.05）|3）P 0.04组和P 0.06组血清超氧化物歧化酶（SOD）含量分别提高21.76%和23.35%、总抗氧化能力（T-AOC）含量分别显著提高29.98%和27.79%（P＜0.05）|P 0.02组、P 0.04组和P 0.06组丙二醛（MDA）含量显著降低（P＜0.05），且P 0.04组降幅最大，降低28.85%。综上所述，日粮中添加葛根素可提高西门塔尔牛的生长性能，改善肉品质，增强机体抗氧化能力，本试验条件下西门塔尔牛日粮中葛根素的适宜添加量为0.04%。
[关键词]葛根素|西门塔尔牛|生产性能|肉品质|抗氧化能力

关键词: 葛根素, 西门塔尔牛, 生产性能, 肉品质, 抗氧化能力

中图分类号: 

• S823