摘要： 文章旨在研究发酵香菇菌渣（Fermented Spent Shiitake Substrate，FSSS）对肉牛生长性能、养分消化率及屠宰性能的影响。试验将80头健康无病且体重相近（533.09±12.60 kg）的西门塔尔肉牛随机分为4组，每组20头。各组根据肉牛饲养标准（NY/T 815-2004）分别饲喂含0%（对照，FSSS0组）、10%（FSSS10组）、20%（FSSS20组）、30%（FSSS30组）发酵香菇菌渣的等氮日粮。试验为期60 d。结果表明：（1）与FSSS0组相比，FSSS30组平均日增重显著降低10.85%（P＜0.05），料重比显著提高11.66%（P＜0.05）；FSSS0组、FSSS10组、FSSS20组平均日增重和料重比差异不显著（P＞0.05）。（2）FSSS20组、FSSS30组中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维消化率显著低于FSSS0组（P＜0.05）。（3）FSSS30组胴体重和净肉重显著低于FSSS0组（P＜0.05）；与FSSS0组相比，FSSS10组、FSSS20组胴体重和净肉重有所下降，但差异不显著（P＞0.05）。综上所述，高水平发酵香菇菌渣会对肉牛生长性能、养分消化率及屠宰性能产生负面影响，在维持生长性能条件下，发酵香菇菌渣的添加量不宜超过20%。

关键词: 发酵香菇菌渣, 肉牛, 生长性能, 养分消化率, 屠宰性能

中图分类号: 

• S816.6